courgette trompette en salade

Me revoilà avec la délicieuse cougette trompette que je suis allée chercher chez mon petit producteur se trouvant dans la vallée du Var dans l'arrière pays niçois. Cette fois ci j'ai décidé de la cuisiner selon la recette tirée du fameux livre de Jacques Médecin : la cuisine du comté de Nice. C'est un livre qui se trouve chez ma maman et qui est une véritable mine d'or sur la cuisine niçoise. 

Li cougourdéta en salada

-          6 courgettes trompettes de Nice

-          2 belles tomates cœur de bœuf

-          1 citron

-          Du pistou (ail + basilic écrasé + huile d’olive)

-          Du parmesan et du sel.

 

Blanchir les courgettes trompettes environ 20 minutes après les avoir lavées et coupées en grosses rondelles (environ 3 cm). Ajouter du gros sel à l’eau.

Une fois blanchies (la fourchette doit s’y planter facilement), les égoutter et les rincer à l’eau froide.

Dans un saladier mélanger les courgettes avec les tomates coupées en quartier, le jus du citron et 3 belles cuillères à soupe de pistou (mélange huile d’olive, basilic et ail). Servir tiède et ajouter dans l’assiette du parmesan râpé ou en copeaux. 

courgette trompette

Comments

[emmanuel]

bonjour, à essayer avec une cuisson plus courte, un taillage plus fin. Voire même sans cuisson du tout, juste attendrie par l'huile et le citron. Elle est encore plus gouteuse dans ces cas là.

bonne journée