Risotto de légumes

Le risotto est un plat typiquement italien qui est très facile à préparer. Il suffit juste d'avoir le bon riz et un peu de technique. Il existe trois type de riz pour le risotto:

- le riz arborio: une fois cuit il est un peu gluant.

- le riz carnaroli : il cuit vite tout en restant ferme à l'intérieur

- le vialone nano : il est cultivé en Vénétie et il gonfle facilement

Grâce à Marco Polo le riz a été cultivé dans la plaine du Pô, en Lombardie et en Vénétie, au XVe siècle il commence à être cultivé en Camargue. La particularité du riz à risotto est qu'il est rond et necessite beaucoup d'eau ou de bouillon pour cuire. 

Mon risotto c'est celui de tous les jours donc sans safran et rapide à préparer.

ingrédients:

- 250g de riz arborio

- 2 grosses courgettes ou 3 petites

- 2 oignons rouges

- 4 petites branches de céleri (ou 2 grandes)

- du vin blanc de table

- 2 cuillères à café de bouillon de veau dégraissé dilué dans un bol d'eau

- du parmesan

- sel et huile d'olive

préparation:

- éplucher et émincer finement les oignons. Les mettre dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Les faire blondir.

- laver et couper finement les courgettes, les ajouter aux oignons. 

- laver le riz arborio (pour lui enlever un peu d'amidon) et le verser dans la sauteuse. Le faire blondir jusqu'à ce les grains soient légèrement translucides.

- Ajouter le vin blanc et laisser absorber à découvert tout en remuant très régulièrement. Ajouter ensuite le céleri coupé en dès, remuer.

- Ajouter ensuite le bouillon de veau et bien mélanger. Le riz doit être recouvert d'eau (ajouter de l'eau s'il vous en manque).

- Couvrir et laisser mijoter tout en remuant régulièrement, attention, ça accroche vite!

- Quand le riz est gonflé et cuit, sortir du feu et servir avec du parmesan rapé.

Comments

[lucia-stella]

Merci beaucoup!

[axoulle]

ton risotto a l'air délicieux

[Emily]

J'adore le risotto ! Le tiens a l'ai succulent !

[Poucinette]

je l'adore