gratin de côte de blette à la tomate et au basilic

7 octobre 2011

Hier je vous ai proposé les boulettes au vert de blette, aujourd’hui on va s’occuper des côtes ! C’est-à-dire les tiges des blettes qui se font cuire plus longuement après avoir été effilées et coupées. J’ai choisi de les accommoder en gratin végétarien pour le repas du vendredi.

- une dizaine de côte de blette

- 2 tomates

- 1 pomme de terre cuite à la vapeur (ou plus, la mienne est issue de l’accompagnement de boulette de la veille).

- 1 /2 litre de lait

- 2 cuillères à café de beurre

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 3 grosses cuillères à soupe de maïzena

- 4 poignées de fromage râpé

- Sel et poivre

- Un bouquet de basilic

Laver, effiler et émincer les côtes de blette, les mettre dans une casserole avec de l’eau, du sel et faire cuire une vingtaine de minutes, elles doivent être tendre en fin de cuisson (j’ai fait cette étape la veille pour gagner du temps).

Dans une casserole mettre le beurre et le faire fondre, puis ajouter hors du feu la maïzena, bien mélanger au fouet et incorpore lentement les 4 cuillères d’huile d’olive. (Ma mère fait la béchamel à l’huile d’olive). Quand la pâte est bien lisse, ajouter le lait lentement sans cesser de remuer, poser sur le feu et vous devez épaissir la pâte tout en remuant.

Incorporer la béchamel aux côtes de blettes cuites, ajouter le basilic ciselé, les tomates coupées en petit dès et épépinées, le sel, le poivre.

Mettre dans un plat à gratin, étaler sur le dessus les lamelles de pommes de terre puis le fromage.

Faire cuire 35 minutes à 180°c.