la trouchia (ou l'omelette au vert de blette)

La trouchia est une omelette faite uniquement avec du vert de blette c'est-à-dire les feuilles. C'est un plat que l'on retrouve dans la cuisine traditionnelle niçoise. La trouchia est très facile à faire et très savoureuse. Je vous recommande vivement ce plat si vous adorez la blette mais que vous n'avez pas le temps de faire une tourte! 

La recette me vient du livre cultissime de Jacques Médecin, la cuisine du Comté de Nice, qui se trouve dans de nombreuses cuisines niçoises. C'est un livre très instructif sur la cuisine du Comté et sur la gastronomie de ses habitants. 

J'ai diminué les proportions de la recette initiale, donc cette trouchia est pour 4 personnes.

Ingrédients:

5 gros oeufs

1 grosse botte de blette

1 bouquet d'herbes contenant du persil et du basilic

200g de brousse

huile d'olive

sel et poivre

Préparation:

Pour limiter le temps de cuisson j'ai précuit le vert de blette, initialement la recette de J. Médecin prévoit d'utiliser du vert cru, or ça rallonge longuement la durée de cuisson...

Laver le feuilles de blette et séparer les côtes du vert. Laver le vert soigneusement, hacher les feuilles et les plonger dans une casserole avec de l'eau salée, faire bouillir.

Préparer l'omelette: casser et battre les oeufs dans une jatte, ajouter le persil et le basilic hachés, la brousse, le sel et le poivre. Ajouter le vert de blette égoutté.

Dans une poèle anti-adhésive, verser une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive, faire chauffer. Quand l'huile et chaude, verser l'omelette et la saisir. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux puis retourner la trouchia pour cuire l'autre côté.

La trouchia peut se déguster tiède dans du pain lors d'un pique nique.

Comments

[Délices de Tunis]

miammmmmmm j'adore ! Ca donne envie !!

✿ Bises et bonne journée ✿

[Julie]

Génial! Je connaissais pas du tout, merci pour l'idée! Ca change de l'omelette habituelle!