Lucia saveurs légères et gourmandes

31 décembre 2011

Bûche légère à la mousse de fraise et aux biscuits roses de Reims

Cette bûche est légère et très facile à faire. Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de la charlotte à la framboise que j'ai réalisée ici qui avait été un grand succès auprès de mes amis cet été. Celle-ci j'ai choisi de la faire à la fraise...

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Tags: fraise, citrons, fromage blanc, agar agar, bûche, bûche glacée, coulis de cassis, groseilles, gélatine

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30 décembre 2011

Aiguillettes de canard au chutney abricots

Le canard est une viande délicieuse et très savoureuse mais souvent très grasse. L'aiguillette du canard est la partie la plus fine et la plus maigre et elle se cuisine très facilement à la poêle. Cette recette est très rapide et peut se faire en moins...

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Tags: oignons, abricot, aiguillette de canard, aiguillette de canard aux abricots, canard, chutney d'abricot, soupe à l'oignon

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29 décembre 2011

Nougat blanc

En allant faire des chocolats avec mon amie Miche l'autre jour, on a échangé des recettes et elle m'a notamment donné celle du nougat blanc. Cette recette lui vient d'un livre sur les recettes traditionnelles de la Provence. J'ai voulu tester celle-ci...

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Tags: noisette, miel, amandes, pistaches, nougat, nougat maison, miel de Mons

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28 décembre 2011

Canistrelli ou biscuits à l'anis

Les canistrelli sont des petits biscuits corses parfumés à l'anis. Ils se dégustent durs et se gardent plusieurs mois enfermés dans une boite hermétique. J'ai choisi d'en confectionner pour mes paniers gourmands de Noël et voici la recette! Pour une quarantaine...

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Tags: huile d'olive, vin blanc, anis, biscuit corse, canistrelli, pastis

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27 décembre 2011

Foie gras de canard à la figue confite et au porto

Le foie gras de canard est très simple à réaliser et bien meilleur que celui qu'on achète! On peut choisir les aromates et éventuellement le garnir comme ici avec des figues confites maison. J'ai réalisé 4 petits foies gras dans des petites terrines,...

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Tags: figue, Foie gras, faire son foie gras, foie gras au figue confite, foie gras de canard, foie gras maison

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26 décembre 2011

coeurs au chocolat au lait fourrés à la ganache

Encore des douceurs après Noël, voilà des coeurs au chocolat fourrés à la ganache. Ils sont délicieux et ils ont fait l'unanimité lors du réveillon! - 400g de chocolat au lait - 100g de chocolat noir -50 g de crème fraîche légère - des noisettes et amandes...

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Tags: amandes, noisettes, chocolat confiserie, chocolat noël, chocolat au lait, chocolat fourrés, ganache au chocolat

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25 décembre 2011

Paniers gourmands de Noël

Joyeux Noël à tous et à toutes! voilà les paniers de Noël que j'ai confectionné pour mes proches. De quoi garder un bon souvenir des merveilleux moments passés ensemble au réveillon. Aujourd'hui Noël a été magnifique sur la Côte d'Azur comme vous pouvez...

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Tags: panier de noel, panier gourmands, panier noël

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24 décembre 2011

les mendiants au chocolat

Les mendiants sont des chocolats que l'on trouve fréquement parmis les treize desserts provençaux. La tradition des treize desserts est le symbole de l'opulence de la table de Noël où l'on dégustait des douceurs après la messe de minuit. Parmis ces treize...

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Tags: amandes, pistaches, chocolat noir, noisettes, chocolat au lait, chocolat blanc, figues, mendiant au chocolat, panier noël

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23 décembre 2011

Pain d'épices

Le pain d'épices peut aussi bien se déguster avec des saveurs sucrées que salées. C'est à l'occasion de la réalisation d'un foie gras de canard maison que j'ai trouvé judicieuse l'idée de l'associer avec du pain d'épices. Je vous donnerai la recette du...

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Tags: miel, noix de muscade, cannelle, gingembre, farine, sucre vanillé, miel de Mons, pain d'épices, quatre épices

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22 décembre 2011

le nougat des pauvres ou le nougat noir

Le nougat noir est dit en Provence le nougat des pauvres, il fait parti des treize desserts que l'on trouve sur les tables provençales à Noël. C'est surtout un nougat simplissime à faire qui nécessite peu de temps et peu d'ingrédients. Je crois que tout...

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Tags: amandes, nougat maison, nougat des pauvres, nougat noir, treize desserts provençaux

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