poulet rôti en croûte de sel à l'ail confit

Bonjour à tous! aujourd'hui je vous propose un plat délicieux qui prend 10 minutes de préparation et 1 heure de cuisson. La cuisson en croûte de sel est très diététique, les graisses du poulet sont absorbées par le sel et celui-ci est parfaitement rôti et cuit au coeur.

J'ai pu réaliser cette recette grâce au gros sel naturel non rafiné de mon partenaire le guérandais, et l'ail confit de cocktails du midi avec lequel j'ai farci mon poulet.

 

1 beau poulet d'environ 1kg5 (bio c'est mieux)

1,5kg de gros sel

1 blanc d'oeuf

de l'ail (pour moi confit de cocktails du midi)

des herbes de provence

 

Laver le poulet et lui ôter les plumes qui ont pu rester. Bien le nettoyer.

Dans un plat en terre allant au four, déposer une belle couche de gros sel au fond.

Déposer dessus le poulet farci avec de l'ail, des herbes de provence.

Mélanger dans un saladier environ 1kg de gros sel avec le blanc d'oeuf, étaler ce gros sel sur le poulet.

Enfourner 1h20 à 200°c.

Pour savoir si le poulet est bien cuit: sortir le plat du four, attraper le poulet par les manchons des cuisses et le lever, le jus qui sort doit être clair (jaune), s'il est rouge ou orangé poursuivre la cuisson.

Servir avec des pommes de terre en éventail.

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