Bonjour à tous!

pour bien commencer la semaine voici un petit cake très rapide à préparer avec des courgettes. C'est bon, c'est frais et léger avec une jolie salade de roquette. Il est rapide à préparer, parfait pour un pique nique ou un repas sans chichi.

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250g de farine

3 oeufs

1dl de lait écrémé

100g de fromage allégé

2 belles courgettes

4 tranches de jambon cru

1 grosse poignée de pignons de pin

sel et poivre

menthe 

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Râper les courgettes avec une grosse râpe, les déposer dans un plat allant au four à micro ondes, et faire cuire 7 minutes à pleine puissance.

Dans un saladier verser la farine, ajouter les oeufs, le fromage râpé, les lamelles de jambon cru. Bien mélanger et ajouter les courgettes, la menthe ciselée, le sel et le poivre.

Quand la préparation est bien homogène, verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Décorer sur le dessus de pignons de pin et enfourner dans un four chaud pour 35 minutes à 180°c.

Piquer avec un couteau et prolonger la cuisson si nécessaire.

Servir avec une belle salade et régalez vous!

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