Bonjour à tous!

C'est depuis la cuisine de mes amis,Miche et Flo, que je publie des recettes aussi savoureuses que gourmandes! On se régale tous les jours et Miche m'apprend beaucoup de recettes, de savoir faire et d'astuces. Bref, j'en profite pour vous faire partager son savoir-faire!

 

La soupe au pistou c'est un grand classique de la cuisine provençale, Miche ne la cuisine pas du tout comme moi, et je dois avouer que sa version est bien meilleure!

Pour pouvoir la refaire plus tard j'ai soigneusement photographié la recette! Elle m'a expliqué qu'elle n'hésitait pas à y mettre des lardons ou des saucisses (déjà cuites qu'elle incorpore en fin de cuisson). C'est une astuce qu'elle tient de sa mère et qui donne un goût merveilleux à cette soupe qui devient alors un plat complet!

P1090636

 

Voilà les ingrédients pour 8 personnes environ:

 

200g de lardons

2 poireaux

2 branches de céleri (le blanc avec les feuilles)

3 carottes

2 courgettes moyennes

2 tomates coupées en petit morceaux.

2 pommes de terre

1 poignée de pâte (des macaroni pas trop gros)

200g de haricots coco écossés frais

200g de haricots verts fins

200g de haricots verts plats écheleurs

(on peut mettre des haricots blancs )

1 bol de pistou (huile d'olive, basilic et ail)

parmesan

 

 

Dans une grande cocote faire revenir les lardons (sans huile), ajouter les poireaux coupés finement et le céleri.

Puis quand tout est bien revenu, mettre la tomate coupée en petit morceaux et faire un roux (faire réduire).

Mettre tous les haricots et les carottes. Ajouter 4 litres d'eau. Faire cuire pendant une demi heure.

Laisser refroidir la soupe.

P1090632

Ajouter ensuite les courgettes épluchées en partie et coupées en morceaux (en 4 puis en cubes) et les pommes de terre épluchées et coupées en dès.

Faire cuire et laisser reposer.

Avant de servir, réchauffer la soupe et incorporer les pâtes.

Servir dans les assiettes et ajouter le pistou et le parmesan.

 

 

 

basilic, ail, huile d'olive, lardons, pistou pâtes, macaroni, pommes de terre, courgettes, céleri , tomate, carotte, poireaux, soupe, haricots plats soupe au pistou, haricot écheleurs, haricot coco, haricots verts, haricots marbrés parmesan