11 juillet 2013

Plancha d'émincés de dinde aux épices

Cet été on adopte la plancha, c'est un mode de cuisson sain, facile et rapide. On peut faire griller ce que l'on veut et c'est très diététique! Aujourd'hui je vous propose un mélange d'épices que j'aime beaucoup avec une plancha, c'est celui de mon partenaire thiercelin. Le mélange meat lovers est composé d'herbes de provence, de romarin, d'épices pour barbecue, de sésame. Ce mélange donne un délicieux goût de grillade à la viande.    3 escalopes de dinde 3 cuillères à café d'épices meat lovers thiercelin 2... [Lire la suite]
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26 février 2013

biscuits au safran

Voici une délicieuse spécialité savoyarde. Un pur régal, facile à réaliser et riche en goût. On sent bien la saveur fine du safran qui s'accorde parfaitement bien avec des douceurs sucrées! Ces biscuits sont parfaits avec un bon thé! Le safran était largement cultivé en Savoie jusqu'au XVIIe siècle, il pouvait même être utilisé comme monnaie d'échange. Les spécialités savoyardes utilisant le safran sont donc nombreuses.   150g de farine 50g de beurre une pincée de safran de notre partenaire la Maison Thiercelin ... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Tajine d'agneau aux pruneaux

Ce délicieux tajine est un classique de la cuisine marocaine. Facile à préparer et délicieux, nous nous sommes régalés avec ses saveurs douces et chaudes.     4 tranches de gigot d'agneau à l'os 2 oignons blancs 2 cuillères à café de ras el hanout 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de safran  de la Maison Thiercelin 10 beaux pruneaux 1 petit bol de pois chiches cuits 4 carottes 2 courgettes huile d'olive sel et poivre   Quelques heures avant de commencer la cuisson péparer la... [Lire la suite]
18 décembre 2012

Emincés de dinde à l'iranienne façon fesenjan

Le fesenjan est une spécialité iranienne à base de grenade et de noix le tout rehaussé par une pointe de safran. C'est une pur merveille de saveurs et d'arômes. Un délice qui nous transporte en Orient dans la Perse mythique et mystérieuse. Mes invitées ont adoré, pourtant c'était ma première tentative. Jamais je n'aurais cru qu'un plat puisse nous faire voyager si loin! Avec un bon vin rouge (Lacryma Christi) ont est monté au ciel!   La préparation est vraiment simple, normalement il faut utiliser de la mélasse de grenade, j'ai... [Lire la suite]
10 décembre 2012

les dernières nouveautés de la maison Thiercelin

Aujourd'hui je vous présente les dernières nouveautés de la Maison Thiercelin. J'ai reçu deux échantillons de mon partenaire culinaire: du poivre de Séchuan vert de Chine et de la vanille bourbon de Madagascar.  Le poivre de Séchuan vert est un faux poivre comme son parent, le poivre de Séchuan rouge. Il est plus rare et son arôme est plus floral et poivré car il est récolté avant maturité. Il a une note d'agrume intense, une légère amertume qui se rapproche de la amandarine. Il se marie parfaitement avec la badiane et le... [Lire la suite]
19 juin 2012

verrine à la myrtilles et au poivre de tasmanie

J'ai réalisé ces petites verrines fraîches avec du poivre de tasmanie liquide de la Maison Thiercelin. Ce sirop est délicieux dans un dessert fruité ou une salade de fruit. Le goût du poivre est présent sans être piquant. C'est un goût fin et vraiment à découvrir. J'attendais l'été pour tester ce sirop et je remercie la Maison Thiercelin. Pour 6 verrines: 1 barquette de myrtilles fraîches 250g de fraises 4 pots de fromage blanc 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de poivre de tasmanie liquide... [Lire la suite]

13 avril 2012

Les morilles du cachemire de Thiercelin

En ouvrant mon courrier j'ai eu la surprise de découvrir une nouveauté de mon partenaire culinaire la Maison Thiercelin  ce sont des morilles du cachemire  ! Ces morilles du cachemire   se distinguent par leur provenance du Cachemire qui est une région protégée de toute pollution, elles sont naturelles vraies et authentiques. Les morilles sont ramassées, séchées, triées et équeutées à la main. Et enfin elles sont conservées dans des conditions très strictes d'hygiène. Elles sont donc exemptes de... [Lire la suite]
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23 mars 2012

pain au safran

Le safran "est un aromate qui introduit de la couleur comme du goût" (P. Gagnaire). Dans le pain il apporte une touche de magie qui nous emporte en Orient! Essayez-le il est délicieux et facile à faire!!   Verser dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain: (on peut aussi le réaliser à la main) 200 g de lait 1 sachet de levure chimique 1 dose de safran la belle safranière de la Maison Thiercelin 2 oeufs 500g de farine 1 cuillère à café de sel fin 60g d'huile d'olive   Programmer la machine à pain sur... [Lire la suite]
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13 février 2012

gratin de cabillaud aux légumes

Pour cette recette je me suis inspirée du dernier numéro de Maxi cuisine qui intitule se plat gratin à la portugaise car la recette est faite à base de Morue. Pour ma part j'y ai simplement mis du cabillaud surgelé... c'est moins glamour mais plus rapide à préparer que la morue qui doit être déssalée etc. J'ai donc suivi cette recette qui est excellente et très légère. 8 filets de cabillaud surgelés 1 poireau 4 carottes 500g de fèves ciboulette 2 cuillères à café d'épices d'Egypte Pharaon Dukkah (Maison Thiercelin) 1 cube... [Lire la suite]
25 novembre 2011

Thiercelin: le bicentenaire d'une maison fondée en 1809

C'est à l'époque de l'Empire Napoléonien que Jean Thiercelin, tonnelier, vigneron - vinaigrier, fonde une maison spécialisée dans le travail du safran et des produits régionaux du Gâtinais. La Maison Thiercelin a traversé l'histoire et a fêté en 2009 son bicentenaire. La famille Thiercelin a su diversifier, tout au long du XIXe et du XXe siècle son activité. Au travail du safran s'ajoute celui de la vanille, de l'herboristerie, des épices et des aromates.  On peut aujourd'hui découvrir l'ensemble de leurs produits sur leur... [Lire la suite]