30 août 2013

plancha de saumon mariné au sel fumé

Bonjour à tous,  Ces derniers temps, j'ai une grosse envie de poisson.... ah les caprices des femmes enceintes! Monsieur Lucia m'a trouvé des beaux pavés de saumon frais. J'ai eu envie de les faire cuire à la plancha après les avoir fait marinés dans du citron, des herbes et un peu de sel fumé. J'ai acheté le sel fumé viking chez  terre exotique . C'est un produit qui est étonnant car ce sel est bien fumé et donne beaucoup de goût aux marinades et aux préparations culinaires. Il se marie parfaitement avec du saumon ou... [Lire la suite]

22 juin 2013

les moules marinières de mamie Betty

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai déjà publié et que j'adore: les moules marinières. Celles-ci je les ai réalisé seule en suivant à la lettre la recette des moules de ma belle mère (qui fait les meilleures moules du monde!). Franchement le résultat était super! c'est vraiment facile à faire et avec un riz safrané c'est du pur bonheur. Peu caloriques les moules sont riches en iode et j'en avais une folle envie! comme quoi les envies de femme enceinte!   Je vous remet donc la même recette:  1 litre de... [Lire la suite]
23 avril 2013

Rouleaux aux asperges sauvages et au safran

Pour épanouir votre palais grâce aux saveurs des asperges sauvages je vous recommande vivement cette recette. Vous pouvez la réaliser avec des grosses asperges sans problème. Pour ma part, j'ai une belle forêt près de chez moi qui est largement fournie en asperges sauvages cette année! Les abondantes pluie de l'hiver n'ont pas servies à rien! Pour changer des asperges aux oeufs, je me suis lancée dans cette recette qui est une belle béchamel à la ricotta et au safran.          POUR 4 PERSONNES (soit 2... [Lire la suite]
07 mars 2013

risotto au safran et aux tomates séchées

bonjour à tous! aujourd'hui il pleut en Provence. Pour faire entrer le soleil dans la cuisine, rien de mieux qu'un bon risotto bien safrané! un pur régal avec des tomates séchées qui nous rappellent l'été. J'ai préparé ce risotto pour accompagner des truites au four dont je vous donnerai la recette demain!   500g de riz pour risotto (arborio) 10cl de vin blanc 4 oignons blancs 2 cubes de volaille dilués dans un grand bol d'eau chaude 2 tomates fraîches 12 tomates séchées coupées en lamelles 2 dosettes de safran huile... [Lire la suite]
26 février 2013

biscuits au safran

Voici une délicieuse spécialité savoyarde. Un pur régal, facile à réaliser et riche en goût. On sent bien la saveur fine du safran qui s'accorde parfaitement bien avec des douceurs sucrées! Ces biscuits sont parfaits avec un bon thé! Le safran était largement cultivé en Savoie jusqu'au XVIIe siècle, il pouvait même être utilisé comme monnaie d'échange. Les spécialités savoyardes utilisant le safran sont donc nombreuses.   150g de farine 50g de beurre une pincée de safran de notre partenaire la Maison Thiercelin ... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Tajine d'agneau aux pruneaux

Ce délicieux tajine est un classique de la cuisine marocaine. Facile à préparer et délicieux, nous nous sommes régalés avec ses saveurs douces et chaudes.     4 tranches de gigot d'agneau à l'os 2 oignons blancs 2 cuillères à café de ras el hanout 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de safran  de la Maison Thiercelin 10 beaux pruneaux 1 petit bol de pois chiches cuits 4 carottes 2 courgettes huile d'olive sel et poivre   Quelques heures avant de commencer la cuisson péparer la... [Lire la suite]
18 décembre 2012

Emincés de dinde à l'iranienne façon fesenjan

Le fesenjan est une spécialité iranienne à base de grenade et de noix le tout rehaussé par une pointe de safran. C'est une pur merveille de saveurs et d'arômes. Un délice qui nous transporte en Orient dans la Perse mythique et mystérieuse. Mes invitées ont adoré, pourtant c'était ma première tentative. Jamais je n'aurais cru qu'un plat puisse nous faire voyager si loin! Avec un bon vin rouge (Lacryma Christi) ont est monté au ciel!   La préparation est vraiment simple, normalement il faut utiliser de la mélasse de grenade, j'ai... [Lire la suite]
23 mars 2012

pain au safran

Le safran "est un aromate qui introduit de la couleur comme du goût" (P. Gagnaire). Dans le pain il apporte une touche de magie qui nous emporte en Orient! Essayez-le il est délicieux et facile à faire!!   Verser dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain: (on peut aussi le réaliser à la main) 200 g de lait 1 sachet de levure chimique 1 dose de safran la belle safranière de la Maison Thiercelin 2 oeufs 500g de farine 1 cuillère à café de sel fin 60g d'huile d'olive   Programmer la machine à pain sur... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

Thiercelin: le bicentenaire d'une maison fondée en 1809

C'est à l'époque de l'Empire Napoléonien que Jean Thiercelin, tonnelier, vigneron - vinaigrier, fonde une maison spécialisée dans le travail du safran et des produits régionaux du Gâtinais. La Maison Thiercelin a traversé l'histoire et a fêté en 2009 son bicentenaire. La famille Thiercelin a su diversifier, tout au long du XIXe et du XXe siècle son activité. Au travail du safran s'ajoute celui de la vanille, de l'herboristerie, des épices et des aromates.  On peut aujourd'hui découvrir l'ensemble de leurs produits sur leur... [Lire la suite]