31 août 2013

cake léger aux mûres sauvages et son streusel d'amande et d'avoine

Bonjour à tous! A l'occasion d'une promenade près de la maison nous avons ramassé des mûres. Les premières de la saison! Celle-ci s'annonce prometteuse car nous avons récolté un peu plus de 500g de mûres!  J'ai donc réalisé avec ce demi kilos deux recettes à base de mûres: un cake (pour le petit déjeuner) et une crème brûlée.  La recette de base est la même que celle que j'ai réalisé il y a presque un an que vous trouverez ici et que nous avions adoré. C'est un cake à la fois léger et croustillant!   ... [Lire la suite]

04 juillet 2013

Gâteau léger au chocolat et aux amandes

Encore une recette de gâteau au chocolat... y'en a tellement sur la blogosphère! Celle-ci je l'ai réalisé pour l'anniversaire de ma fille, car on l'a fêté en plusieurs fois et au 3e gâteau il nous fallait quelque chose de léger!! Voici donc une recette de gâteau au chocolat light qui peut se savourer sans complexes! J'ai ajouté dessus pour la déco une crème légère à la ricotta et aux fruits, c'est simple, rapide à préparer et excellent!     le gâteau 200g de chocolat noir à 60% 3 oeufs 150g de fromage blanc à 0% ... [Lire la suite]
01 avril 2013

rôti de gigot d'agneau farci à l'italienne

Joyeuses Pâques à tous! Cette année j'ai réalisé pour Pâques un gigot d'agneau farci avec du riz, des aromates et des amandes grillées. Je l'ai appelé à l'italienne car la recette me vient d'un magasine de cuisine italienne "Cucina moderna". C'est un pur délice et surtout c'est très facile à préparer. Il faut juste ne pas paniquer au moment du ficelage: moi je m'aide de piques en bois puis je ficelle tranquillement la bête! Pour ce rôti j'ai dosé un peu lourdement le riz (je n'ai pas mesuré) et c'est une fois le moment venu que je me... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

boulou figues noisettes

Cette année j'ai garni mes paniers gourmands de petits boulous tunisiens. Je les ai réalisé aux noisettes et aux figues sèches. Un pur régal! Pour la préparation j'ai respecté la recette du boulou aux amandes que j'ai déjà réalisé. J'en ai fait 7 mini     ingrédients secs: - 500g de farine - 1 sachet entier et un demi de levure chimique - 100g de noisettes en poudre - 150g de sucre en poudre - une pincée de sel - 100g de noisettes entières grillées - 100g d'amandes effilées pour la déco ... [Lire la suite]
22 décembre 2012

mendiants de noël au sésame et noix

Comme Noël arrive à grands pas, cette année j'ai réalisé des mendiants pour mes paniers gourmands. Ceux-ci sont très faciles à réaliser et délicieux. J'en avais déjà fait l'an passé ici et ils avaient eu beaucoup de succès. L'intérêt de les faire soi-même est qu'on peut choisir les ingrédients que l'on a envie de mettre. Cette année je les ai fait au sésame pour changer un peu!     200g de chocolat noir des noix des amandes des noisettes du sésame des morceaux d'orange confite Faire fondre le chocolat... [Lire la suite]
17 décembre 2012

chocolats fourrés aux amandes pralinées

Si vous avez peur de réaliser vos propres chocolats de Noël, il faut commencer par des choses simples et notamment trouver le bon fourrage. On peut le faire soi-même ou on peut l'acheter tout prêt. Le mien vient de mon partenaire Mazet: c'est de la pâte pralinée aux amandes. Un pur délice! En piochant avec la cuillère pour goûter je n'en suis pas revenue: les seuls ingrédients composant la recette sont des amandes et du sucre!!! pas de graisses végétales (souvent de palme). C'est donc un excellent produit à tous les... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

Salade de poulet aux amandes et à la menthe

C'est monsieur Lucia qui a fait cette délicieuse salade pendant mon absence. Un vrai cordon bleu cet homme!!! Une bonne salade fraîcheur parfaite pour la saison!     2 blancs de poulet ( compter 1 blanc par personne) 15cl de bouillon de volaille 1 poignée de salade par assiette (ici c'est de la roquette) 1 bouquet de menthe 1/2 jus de citron sel cumin moulu une dizaine d'amandes entières par personne huile d'olive   Faire cuire les blancs de poulet pendant 20 min au bouillon de volaille. Egouttez le... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Frangipane pralinée ou galette des rois au pralin

Aujourd'hui je vous propose une autre recette de galette des rois que j'adore: la frangipane. Celle-ci j'ai choisi de la faire à la praline à la fois parce que c'est bon mais aussi parce qu'il me restait un paquet de noisette en poudre et d'amande à finir.  Je vous recommande de faire la pâte feuilletée vous même ou d'acheter une excellente pâte feuilletée pur beurre. La mienne je l'ai trouvé au rayon frais, c'est la marque Marie (ce n'est pas un partenaire). C'est la seule pâte que j'ai trouvé à ne pas avoir d'huile de palme... [Lire la suite]
29 décembre 2011

Nougat blanc

En allant faire des chocolats avec mon amie Miche l'autre jour, on a échangé des recettes et elle m'a notamment donné celle du nougat blanc. Cette recette lui vient d'un livre sur les recettes traditionnelles de la Provence. J'ai voulu tester celle-ci car j'avais un problème avec ma recette de base car le nougat n'était pas bien blanc. J'ai donc appliqué cette recette à la lettre et enfin ça a marché! voilà un beau nougat bien blanc. C'est assez long à faire car il faut compter entre 40 et 1h de cuisson au  bain marie. Mais... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

coeurs au chocolat au lait fourrés à la ganache

Encore des douceurs après Noël, voilà des coeurs au chocolat fourrés à la ganache. Ils sont délicieux et ils ont fait l'unanimité lors du réveillon! - 400g de chocolat au lait  - 100g de chocolat noir -50 g de crème fraîche légère - des noisettes et amandes grillées. Faire fondre le chocolat au bain marie. Quand celui-ci est bien liquide et coule de la cuillère, le tempérer en le versant dans un bain marie glacé. Mélanger et laisser refroidir. Appliquer le chocolat sur le moule en silicone avec un pinceau en silicone.... [Lire la suite]