30 mars 2013

la pastiera napoletana

La pastiera napoletana est un gâteau typique de Naples qui est confectionné au moment de Pâques. Ce gâteau est le symbole de la résurection du Christ car il emploie des ingrédients signifiant l'abondance et la renaissance. Ainsi on y trouve du blé cuit, des oeufs, de la fleur d'oranger et des écorces d'orange confites La pastiera aurait été inventée par une nonne de Naples, ce qui est sûre c'est que la confection de ce gâteau était une spécialité du couvent de San Gregorio Armeno. Les nonnes y étaient réputées pour leur savoir faire... [Lire la suite]

20 janvier 2013

pommes d'hiver au four

Bon dimanche à tous! aujourd'hui il fait froid et tout gris, pour nous réchauffer rien de mieux qu'une délicieuse pomme au four garnie de surprises!     4 pommes golden 4 amaretti 4 figues sèches 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 cuillère à café de rhum de la cannelle 4 cuillères à café de miel des amandes effilées Déposer les raisins dans un bol et recouvrir de rhum et dilluer avec de l'eau chaude. Ils doivent gonfler. Laver les pommes et enlever le trognon à l'aide d'un couteau vide pomme. Les... [Lire la suite]
17 janvier 2013

Petits sablés à la cannelle

Ces sablés sont l'oeuvre de ma fille de 4 ans et demi! La relève est là! Elle me regarde souvent cuisiner et elle  est toujours partante pour m'aider. La voilà mélangeant les ingrédients, utilisant le rouleau et coupant les sablés à l'emporte pièces! Qu'elle était fière de ses délicieux sablés!         pour une vingtaine de sablés:   250g de farine 1 oeuf 80g de sucre semoule (le mien est vanillé) 40g d'huile d'olive 40g d'eau  1 petite cuillère à café de cannelle de la farine pour le... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Tajine d'agneau aux pruneaux

Ce délicieux tajine est un classique de la cuisine marocaine. Facile à préparer et délicieux, nous nous sommes régalés avec ses saveurs douces et chaudes.     4 tranches de gigot d'agneau à l'os 2 oignons blancs 2 cuillères à café de ras el hanout 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de safran  de la Maison Thiercelin 10 beaux pruneaux 1 petit bol de pois chiches cuits 4 carottes 2 courgettes huile d'olive sel et poivre   Quelques heures avant de commencer la cuisson péparer la... [Lire la suite]
20 décembre 2012

Brick à la viande et aux légumes

C'est un pur régal! Monsieur a fait la farce et moi j'ai plié! on est prêt à ouvrir une usine!   Pour 10 triangles: 10 feuilles de brick 400g de viande hachée 3 carottes 2 courgettes 1 oignon 1 panais 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de cannelle  1 cuillère d'épices à couscous huile d'olive sel et poivre   Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Eplucher les carottes et le panais, les couper en dès et ajouter le tout. Préparer la viande: assaisonner... [Lire la suite]
18 décembre 2012

Emincés de dinde à l'iranienne façon fesenjan

Le fesenjan est une spécialité iranienne à base de grenade et de noix le tout rehaussé par une pointe de safran. C'est une pur merveille de saveurs et d'arômes. Un délice qui nous transporte en Orient dans la Perse mythique et mystérieuse. Mes invitées ont adoré, pourtant c'était ma première tentative. Jamais je n'aurais cru qu'un plat puisse nous faire voyager si loin! Avec un bon vin rouge (Lacryma Christi) ont est monté au ciel!   La préparation est vraiment simple, normalement il faut utiliser de la mélasse de grenade, j'ai... [Lire la suite]

03 décembre 2012

lentilles corail à l'indienne

En automne quoi de mieux qu'un délicieux plat de lentilles corail parfumées aux épices? celles-ci s'accompagnent parfaitement avec un plat de viande blanche. Un pur régal!     2 oignons 250g de lentilles corail 1 cuillère à café de cardamome  de chez L'île aux epices 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de curry 1/2 verre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive. Eplucher et émincer les oignons, les... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

Tarte aux pommes du Frioul

Cette tarte nous fait voyager en Italie du Nord, dans le Frioul cette région à la frontière de l'Autriche et de la Slovénie. Un lieu riche en gastronomie où les influences culinaires sont multiples. Ce gâteau est une pure merveille, un délice, un régal, un enchantement pour le palais. En plus d'être exceptionnellement délicieuse elle utilise les produits de saison: les pommes, raisins secs, noisettes, amandes, pignons évidemment! Les pignons sont les petits plus de la cuisine italienne tout comme l'écorce de citron dans la pâte. ... [Lire la suite]
28 novembre 2012

petits sablés faciles à faire avec les enfants

Aujourd'hui c'est mercredi et la pluie est de la partie! Pour nous occuper, ma fille et moi avons réalisé des petits sablés. Ils sont très facile à faire et vraiment délicieux!     250g de farine 70g de sucre 50g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oeuf un peu de cannelle 1/2 sachet de levure chimique vanillée 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour la déco) des sucres colorés.   Dans un saladier mélanger la farine, la levure, faire un puit et mettre l'oeuf dedans. Ajouter le beurre coupé en... [Lire la suite]
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06 octobre 2012

la torta linzer

La torta linzer est une spécialité d'origine autrichienne de la ville de Linzer. Elle ressemble à la tarte de Savoie sauf que la pâte contient de la poudre d'amande et des amandes. C'est un pur régal et un moment de délectation inoubliable! Celle-ci est une commande spécial de Monsieur Lucia qui souhaitait féter son anniversaire dehors lors d'un pique nique!    Traduction de la recette de la torta linzer issue de Cucina moderna oro n°90, 2012   310g  de farine 200g d'amande en poudre 100g de... [Lire la suite]