11 juillet 2013

Plancha d'émincés de dinde aux épices

Cet été on adopte la plancha, c'est un mode de cuisson sain, facile et rapide. On peut faire griller ce que l'on veut et c'est très diététique! Aujourd'hui je vous propose un mélange d'épices que j'aime beaucoup avec une plancha, c'est celui de mon partenaire thiercelin. Le mélange meat lovers est composé d'herbes de provence, de romarin, d'épices pour barbecue, de sésame. Ce mélange donne un délicieux goût de grillade à la viande.    3 escalopes de dinde 3 cuillères à café d'épices meat lovers thiercelin 2... [Lire la suite]
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03 juillet 2013

brochette de crevettes cajun à la plancha

Cette idée de recette m'est vennue en allant faire mes courses au supermarché. Mon poissonnier, qui a toujours d'excellents produits, vendait ce jour là des brochettes de crevettes toutes prêtes, sauf qu'elles étaient à 24,5€ le kilo! donc en gros ça faisait 6 brochettes... Je me suis dit que c'était bien cher le prix de la fainéantise et que j'allais me faire ces brochettes maison. J'ai trouvé le kilo de crevettes roses cuites à 6.6 le kilo et en rentrant j'ai décortiqué, assaisonné et préparé mes brochettes. Certes c'est plus long... [Lire la suite]
02 avril 2013

Salade de pois chiches

Les légumineuses comme les pois chiches sont riches en fer, protéines, vitamines du groupe B et minéraux. Elles contiennent une grande quantité de potassium et de fibres. Leur intérêt nutritionnel réside dans leur index glycémique bas. Celui-ci assure une satiété sur la longue durée en limitant les pics de glycémie.   200g de pois chiches cuits et égouttés 1 concombre 2 tomates coeur de boeuf 1 oignon nouveau 2 avocat 1 branche d'aneth 10 radis environ 1 citron quelques asperges sauvages (facultatif) huile... [Lire la suite]
09 décembre 2012

Limoncello

Aujourd'hui je vous présente une pure merveille faite maison: le limoncello.     Celui-ci a une longue histoire qui remonte à cet été. Lorsque j'étais sous le soleil de l'Italie j'ai eu l'idée de revenir avec des citrons pour pouvoir réaliser ce délicieux brevage (à consommer avec beaucoup de modération!). Je suis revenue avec de l'alcool pur à 90°c et pas assez de citrons pour faire quelque chose.... Heureusement pour moi, mon voisin a eu un problème d'arrosage automatique et son citronier s'est débarassé de ses... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

Tarte aux pommes du Frioul

Cette tarte nous fait voyager en Italie du Nord, dans le Frioul cette région à la frontière de l'Autriche et de la Slovénie. Un lieu riche en gastronomie où les influences culinaires sont multiples. Ce gâteau est une pure merveille, un délice, un régal, un enchantement pour le palais. En plus d'être exceptionnellement délicieuse elle utilise les produits de saison: les pommes, raisins secs, noisettes, amandes, pignons évidemment! Les pignons sont les petits plus de la cuisine italienne tout comme l'écorce de citron dans la pâte. ... [Lire la suite]
23 août 2012

Salade de carottes aux citrons confits

Me revoilà après quelques jours d'absence. Entre les coupures internet et quelques jours à la montagne, il m'a été difficile d'écrire ici quelques mots. J'ai maintenant un gros stock de recettes à vous faire partager! Je reprend donc du service avec une belle salade de carottes bien fraîche pendant cette canicule. C'est un pur bonheur avec les citrons confits!   Pour cela il vous faut: 1kg de carottes 20 radis roses 2 citrons confits dans le sel 1 jus de citron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de cuisine 2 crete... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Lapin sauté à la niçoise

Cette recette est extraite du livre  La cuisine du Comté de Nice de Jacques Médecin. C'est l'ouvrage de référence sur la cuisine traditionnelle de Nice avec de nombreuses recettes de grand mère.  Je me souviens avoir mangé ce lapin à la tomate étant plus jeune et d'avoir adoré. En cherchant un peu j'ai retrouvé la recette de ce délicieux lapin que faisait ma grand mère! Pour réaliser cette recette il faut impérativement des petites olives noires de Nice. Elles s'achètent sur les marchés généralement. Je n'en ai jamais vu... [Lire la suite]
13 janvier 2012

Terrine de colin, épinard et carotte (recette Dukan)

Je ne suis pas adepte du régime Dukan car il consiste à supprimer des aliments pour n'en privilégier que quelques uns. Il ne respecte pas l'équilibre alimentaire et à mon avis il est très dangereux comme tous les régimes suppressifs qui destabilisent le corps. L'alimentation est avant tout un plaisir et cette notion est capitale pour notre bien être. Je ne pense pas que manger exclusivement de la viande ou des protéines pures respecte la notion du plaisir de manger. Du moins, ça ne correspond pas au mien! Je ne suis donc pas pour le... [Lire la suite]
08 décembre 2011

confiture de gigerine au citrons et au poivre timut

L'histoire de cette confiture a commencé le jour où j'ai acheté une courge pensant qu'elle se cuisinait comme toutes les autres courges. Or, ce que je ne savais pas c'est que la courge citre se cuisine uniquement comme une confiture. Il m'a donc fallu re-collectionner toute une gamme de pot de confiture avant de pouvoir réaliser celle-ci.  Le goût de la courge citre ou appelée aussi gigerine est très subtil et s'accorde parfaitement avec des écorces de citron vert confits et avec une touche de poivre timut du Népal (qui n'a pas... [Lire la suite]
06 décembre 2011

verrines de pommes et poires aux fruits secs

Cette verrine aux fruits d'hivers est en fait une papilotte de fruits présentée en verrine après cuisson. C'est super facile, bon et parfait après un copieux repas et apporte une délicieuse note sucrée.    - 2 pommes - 3 poires - 1 cuillère à soupe de sucre roux -1 poignée d'amande - 1 poignée de raisins secs - 1 jus de citron - 1 cuillère à soupe d'eau Laver et couper les poires en gardant la peau, éplucher et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans un plat allant au four. Ajouter le sucre, l'eau, le jus... [Lire la suite]
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