12 novembre 2012

courge butternut gratinée au chèvre

Pour réchauffer l'automne, je vous propose ce dimanche une recette de saison avec la courge butternut. Je la réalise très souvent à la maison car nous adorons la courge préparée ainsi, surtout c'est très rapide à faire et vraiment délicieux. Le goût de la courge est parfaitement préservé grâce à la cuisson avec la peau. Celle-ci qui est très épaisse est souvent difficile à enlever, là elle donne un parfum de noisette à la courge. C'est un très bon accompagnement pour 4 personnes, mais attention la cuisson se fait en deux fois, c'est... [Lire la suite]
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06 février 2012

Butternut facile au four

Quelle est la manière la plus facile de préparer la courge butternut?  Au four!!! c'est facile et très bon!   Pour cela il vous faut: 1 courge butternut,  1 buchette de chèvre un peu d'origan du gros sel de l'huile d'olive   Couper la courge en deux, l'évider. La poser dans un plat allant au four. Faire des entailles avec un couteau et saler. Mettre au four à 180°c pendant 45-50 minutes. A la 40e minute ajouter le chèvre dessus et gratiner. Avant de servir ajouter un peu d'huile et de... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

Panisses à la niçoise: gratinées à la courge et au poireau

La recette me vient de l'excellent livre de Jacques Médecin, la cuisine du comté de Nice, ce sont les recettes n° 50 et n°190. Les panisses sont incontournables dans la cuisine provençale. Elles sont élaborées à partir de farine de pois chiches. A Nice on les découpe en longueur pour les faire frire, à Marseille on les laisse entières. La farine de pois chiches est largement utilisée en Méditerranée, elle entre dans la fabrication de la socca que l'on peut déguster sous d'autres appelations en Italie. La fabrication des... [Lire la suite]
15 janvier 2012

Gratin de courge butternut à la brousse et aux crosets

La courge est un excellent légume de saison au coeur de l'hiver. Avec sa couleur orange chaleureuse, sa douceur et sa saveur de noisette, elle est parfaite pour faire le plein de vitamines et de carotène! Au lieu d'utiliser de la crème fraiche et du fromage, j'ai mis de la brousse dans mon gratin. Le résultat? excellent! un gratin fondant et crémeux.  La brousse se marie très bien avec la courge et la courgette. Pour en faire un plat complet y' ai ajouté des crosets, ces merveilleuses petites pâtes carrées de Savoie.   ... [Lire la suite]
09 janvier 2012

courge butternut à la sauce tomate cuite au four

Une recette simple, rapide et efficace qui accompagne agréablement un plat de viande ou de féculent!    1/2 courge butternut 1 boite de tomates pelées 1 oignon blanc origan sel poivre huile d'olive.   Eplucher la courge et la faire blanchir légèrement dans de l'eau bouillante pour l'attendrir un peu. La déposer dans un plat et verser dessus la sauce tomate, l'huile d'olive. Eplucher l'oignon, le couper en fines lamelles et les déposer sur la courge. Saupoudrer d'origan, de sel et de poivre et faire cuire 40... [Lire la suite]
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19 décembre 2011

velouté de courge butternut aux topinambours

Un peu de légèreté ne fera pas de mal avant les agapes des fêtes à venir! et puis ça fait bien longtemps que je n'ai pas posté une recette de soupe. Donc voilà un bon velouté qui peut être servi en verrine éventuellement si vous faites un menu de réveillon léger. La courge butternut se marie parfaitement bien avec les topinambours. Le mélange des saveurs est exquis!   - 1/2 courge butternut - 4 topinambours - 4 petits navets - 1 poireau - 1 cc de gros sel - un grand volume d'eau.   Eplucher, laver et couper tous les... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Gratin de courge butternut à la quinoa

En achetant une courge butternut il y avait dessus une suggestion de recette. Ayant tout ce qu'il fallait dans mes placards et dans mon frigo je me suis laissé guidée. Au final: un gratin bien bon qui a fait l'unanimité! 1 courge butternut 250g de quinoa cuit 2 petits oignons 3 oeufs 20 cl de crème fraiche du fromage râpé (grana padano pour moi) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre et cumin Eplucher et couper en morceaux la courge. La faire cuire 5 minutes à la cocotte minute. Pendant ce temps, cuire la quinoa... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Quiche à la courge butternut, au poireau et au chèvre frais

La courge butternut est une variété que l'on trouve facilement sur les étals des primeurs en cette saison. Elle est délicieuse et très veloutée. Elle est parfaite pour les soupes mais cette fois ci avec l'autre moitié j'ai voulu faire une quiche courge-poireau. Le résultat est franchement concluant et délicieux! - 1/2 courge butternut - 2 poireaux - 2 oeufs -100 g de chèvre frais (prédécoupé en rondelle) - 2 petits suisse 0% - sel poivre, noix de muscade -  les ingrédients suivants à mélanger : 200 g de farine, 5... [Lire la suite]
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