19 janvier 2012

brick aux épinards et au chèvre

Les feuilles de brick peuvent se décliner à volonté selon l'imagination! cette fois ci je vous propose une recette très simple: des feuilles de brick farcies aux épinards et au chèvre. - 500g d'épinards surgelés - 1 buchette de chèvre - sel - poivre - huile d'olive - 2 petites gousses d'ail - persil plat Dans une sauteuse faire dégeler les palets d'épinards, une fois fondus ajouter un peu d'huile d'olive, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Saupoudrer de persil plat et laisser mijoter lentement à feu doux. Une fois cuit... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

courge butternut à la sauce tomate cuite au four

Une recette simple, rapide et efficace qui accompagne agréablement un plat de viande ou de féculent!    1/2 courge butternut 1 boite de tomates pelées 1 oignon blanc origan sel poivre huile d'olive.   Eplucher la courge et la faire blanchir légèrement dans de l'eau bouillante pour l'attendrir un peu. La déposer dans un plat et verser dessus la sauce tomate, l'huile d'olive. Eplucher l'oignon, le couper en fines lamelles et les déposer sur la courge. Saupoudrer d'origan, de sel et de poivre et faire cuire 40... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Papillote de poulet à la courge

Après l'abondance des plats riches durant les fêtes voilà enfin le retour des choses simples. Une papillote de poulet à la courge, au poireau et aux tomates cerises, le tout parfumé avec de l'aneth. Pendant longtemps je n'ai trouvé le film à papilotte qu'en Italie, le cuocifilm, puis dernièrement en allant faire un tour dans un bazar j'ai eu la surprise d'en trouver un de très bonne qualité. Donc en ce moment je n'arrête pas de faire des papilottes! - 2 filets de poulet - 1 poireau - 500g de courge - une poignée de tomates... [Lire la suite]
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01 janvier 2012

Tourte de blette sucrée

Bonne et heureuse année à tous et à toutes!  Que celle-ci nous comble de joie, de bonheur. Qu'elle nous donne la santé et la prospérité. Pour la nouvelle année je vous propose une recette traditionnelle pour les Niçois: la tourte de blette sucrée. Je la réalise souvent salée car la tourte sucrée c'est beaucoup de travail. Mais quel régal!!! peu de gens la connaissent en dehors de Nice mais elle mérite vraiment d'être connue! J'ai voulu la faire découvrir ou redécouvrir à mes amis à l'occasion du réveillon et je crois qu'elle... [Lire la suite]
28 décembre 2011

Canistrelli ou biscuits à l'anis

Les canistrelli sont des petits biscuits corses parfumés à l'anis. Ils se dégustent durs et se gardent plusieurs mois enfermés dans une boite hermétique. J'ai choisi d'en confectionner pour mes paniers gourmands de Noël et voici la recette! Pour une quarantaine de canistrelli il vous faut: 500g de farine 200g de sucre  80g d'huile d'olive 120g de vin blanc 30g de graine d'anis 30g de pastis 1 sachet de levure chimique Dans un saladier mélanger la farine, la levure et 150g de sucre. Ajouter l'anis et bien mélanger. ... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Gratin de courge butternut à la quinoa

En achetant une courge butternut il y avait dessus une suggestion de recette. Ayant tout ce qu'il fallait dans mes placards et dans mon frigo je me suis laissé guidée. Au final: un gratin bien bon qui a fait l'unanimité! 1 courge butternut 250g de quinoa cuit 2 petits oignons 3 oeufs 20 cl de crème fraiche du fromage râpé (grana padano pour moi) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre et cumin Eplucher et couper en morceaux la courge. La faire cuire 5 minutes à la cocotte minute. Pendant ce temps, cuire la quinoa... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Tourte de blette au saumon

Comme chez tous les Niçois la blette est un légume incontournable dans la cuisine. C'est presque une religion culinaire! Je ne publie pas toutes les recettes que je fais avec la blette mais je peux vous garantir que j'en fais presque toutes les semaines quand c'est la saison. Je n'arrive pas à résister quand je les vois chez le primeur, d'instinct j'en prend une botte sans savoir ce que je vais en faire. Un soir en rentrant du travail j'ai improvisé cette tourte, non parce que j'étais prise d'une envie compulsive de manger des blettes... [Lire la suite]
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14 novembre 2011

cotes de blette aux anchois et aux carottes

Cette recette est inspirée du numéro d'avril de cuisine et vins qui a proposé deux recettes sur la blette: une avec les cotes (celle-ci) une autre avec le vert. La blette est le légume de la saison, sur les marchés on trouve actuellement la blette de Nice pour environ 1e50 la belle botte.  De quoi faire un bon repas économique avec un légume peu calorique, durétique et riche en anti-oxydant. Profitez-en si vous en trouvez car c'est le moment! -          1 botte de blette (uniquement... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

poivrons et tomates farcis au riz et à la viande

Quel magnifique été indien nous avons cette année! c'est une joie de continuer à profiter du soleil et à manger dehors le midi! Il y a une justice après le mois de juillet pluvieux que nous avons eu sur la Côte d'Azur!!! Bref, parlons cuisine... ça faisait longtemps que je n'avais pas fait des poivrons et des tomates farcis avec du riz, et je me suis souvenue que c'était délicieux quand j'ai vu une collègue de travail déguster ceux de son traiteur à la pause de midi! Et oui je suis devenue une copieuse d'idées culinaires! Donc voilà... [Lire la suite]
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29 août 2011

émincés de poulet aux pêches

Cette recette colorée et originale me vient du dernier Maxi cuisine d'août-septembre. J'ai hésité avant de la faire car j'avais un peu peur du mélange pêche, moutarde, cornichon et miel.... dans ma tête ça n'allait pas le faire surtout que chérilucia n'est pas particulièrement fan de mélange sucré et salé.... Puis finalement j'ai osé, je me suis lancée et je vous assure qu'on a adoré! Les saveurs de la pêche sont là et j'ai été surprise de voir ce fruit se marier parfaitement avec un plat salé. Les cornichons apportent un peu... [Lire la suite]
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