25 avril 2013

Aumônières d'asperges sauvages à la ricotta

 Encore une recette avec des asperges qui peut passer aussi bien avec des asperges sauvages que cultivées.  C'est simple et rapide à préparer et surtout divinement bon! on retrouve bien le goût de l'asperge dans ce plat qui peut être réalisé en plus petit pour un apéro.   1 belle botte d'asperges sauvages  150g de ricotta 2 oignons huile d'olive sel  1 cuillère à café d'herbes mélangées séchées (persil, basilic, thym, laurier, sauge) 6 feuilles de brick 6 petites tranches de mozzarella (celle... [Lire la suite]

24 avril 2013

Timbale de macaroni à la sicilienne

En Italie les repas commencent par un primo piato. Les primi sont généralement des plats consistants composés de pâtes, de riz, de polenta, de gnocchi etc. Les primi permettent de caler l'estomac affamé pour ensuite passer à la dégustation de viande, de poisson etc. Les quantités du primo piato ne doivent pas être excessives sinon le repas sera difficile à finir! Voici un primo qui est aussi beau à regarder qu'à déguster: une timbale de macaroni enfermée dans des courgettes grillées. C'est facile à faire, pour l'été on peut savourer... [Lire la suite]
20 avril 2013

Asperges gratinées à la quinoa et au chèvre frais

Le printemps est la saison des asperges, celles-ci sont riches en composés phénoliques réputés pour leurs propriétés anti-oxydantes. Il y a trois grandes variétés d'asperges que l'on trouve dans le commerce: les blanches, les vertes et les violettes. Les blanches ont une saveur plus douce et moins forte que les deux autres. Pour changer un peu, j'ai préparé des asperges violettes sur un lit de quinoa et j'ai fait gratiné le tout. Cela permet d'avoir un plat bien consistant et vraiment savoureux! 200g de quinoa bio  1... [Lire la suite]
19 avril 2013

Légumes au barbecue

Enfin le soleil et l'été arrive dans le sud, c'est le moment de sortir les barbecues au charbon de bois. Ceux-ci ont ma préférence car ils donnent aux aliments une délicieuse saveur fumée, que ça soit de la viande ou des légumes c'est vraiment un régal. J'ai profité des vacances et du temps devant moi pour préparer des légumes au barbecue. C'est très simple, pas besoin d'être un cordon bleu pour savoir faire ça! il faut juste du temps car pour que tous les légumes soient cuits il faut compter environ 1h dans un barbecue très chaud... [Lire la suite]
18 avril 2013

Brick de blette à l'Italienne

Les bricks avec une farce aux légumes sont parfaites en entrée. Celles-ci sont farcies à la blette avec de l'aneth et de la mozzarella, un pur régal méditerranéen!     10 feuilles de brick 1 botte de vert de blette 250g de mozzarella  2 oignons  4 branches d'aneth huile d'olive cuisine 2 crete sel et poivre    Laver les feuilles de blettes et les découper en lanières, les rincer de nouveau jusqu'à ce que le jus vert soit dissout.  Les mettre dans une sauteuse avec les oignons émincés... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Fusilli au poulet à la Milanaise au mascarpone et aux épinards

Cette recette de pâte est originale et vraiment très savoureuse, elle utilise du mascarpone qui donne une touche de fondant et d'onctuosité. Un pur délice qui peut se préparer à l'avance. C'est un plat complet, rapide à préparer, très facile aux saveurs le l'Italie!     300g de fusilli 2 filets de poulet 150g de mascarpone 4 échalotes  400g d'épinards frais 2 cuillères à café de sauge séchée 2 cuillères à café d'origan 1 cuillère à café d'herbes de provence 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouillon... [Lire la suite]

14 avril 2013

Crevettes à la plancha sauce au Zathar

Bon dimanche à tous! Le printemps a chassé l'hiver et la grisaille! aujourd'hui il fait beau et profitons-en pour nous régaler dehors au soleil.  La plancha est un mode de cuisson très simple et diététique, après avoir essayé avec de la viande, j'ai été davantage convaincue avec des fruits de mer comme les crevettes qui sont vraiment délicieuses.  Pour les assaisonner j'ai réalisée une sauce au zathar. Il sagit d'une épice libanaise composée de sumac, thym et sésame. On peut en trouver chez mon partenaire Terre... [Lire la suite]
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12 avril 2013

poêlée de cotes de blettes à la provençale

On trouve encore sur les étals des primeurs de jolies blettes. Les miennes viennent d'Italie, ce sont des petites blettes avec des feuilles dures et beaucoup de cotes. Avec le vert de blette j'ai préparé des samoussa à l'aneth (je vous donnerai la recette bientôt) et avec les cotes j'ai fait cette délicieuse poêlée provençale. Un pur régal avec un peu de jambon cru fumé et un tout petit peu de vin blanc.      1 botte de cote de blette (réservez le vert pour une autre recette) 2 oignons blancs 4 belles tranches de... [Lire la suite]
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11 avril 2013

oeufs en cocotte aux asperges sauvages

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette avec des asperges sauvages. Celles-ci se méritent car il faut avant tout les trouver et les cueillir dans les bois. Elles se savourent donc d'autant plus qu'elles sont méritées! Cette année j'ai initié ma fille à la cueillette, au debut elle confondait les asperges avec les herbes folles mais petit à petit elle commence à voir l'oeil. A deux la cueillette va plus vite! Voilà notre récolte d'hier: Aussitôt ramassées on les a préparée pour les soir:   La préparation est... [Lire la suite]
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02 avril 2013

Salade de pois chiches

Les légumineuses comme les pois chiches sont riches en fer, protéines, vitamines du groupe B et minéraux. Elles contiennent une grande quantité de potassium et de fibres. Leur intérêt nutritionnel réside dans leur index glycémique bas. Celui-ci assure une satiété sur la longue durée en limitant les pics de glycémie.   200g de pois chiches cuits et égouttés 1 concombre 2 tomates coeur de boeuf 1 oignon nouveau 2 avocat 1 branche d'aneth 10 radis environ 1 citron quelques asperges sauvages (facultatif) huile... [Lire la suite]