01 avril 2013

rôti de gigot d'agneau farci à l'italienne

Joyeuses Pâques à tous! Cette année j'ai réalisé pour Pâques un gigot d'agneau farci avec du riz, des aromates et des amandes grillées. Je l'ai appelé à l'italienne car la recette me vient d'un magasine de cuisine italienne "Cucina moderna". C'est un pur délice et surtout c'est très facile à préparer. Il faut juste ne pas paniquer au moment du ficelage: moi je m'aide de piques en bois puis je ficelle tranquillement la bête! Pour ce rôti j'ai dosé un peu lourdement le riz (je n'ai pas mesuré) et c'est une fois le moment venu que je me... [Lire la suite]
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31 mars 2013

Légumes farcis niçois

Les farcis niçois sont un grand classique de la cuisine niçoise traditionnelle. J'adore les préparer et les déguster. Chaque cuisinière à sa façon de les préparer selon ses traditions familiales. Ma mère les prépare avec de la viande de boeuf haché, ma grand mère les faisait avec de la viande de porc. Certains y ajoutent plus ou moins de riz, d'autres n'en mettent pas. On farci surtout les courgettes, tomates, oignons, les pommes de terre, mais on peut aussi farcir les aubergines, les poivrons etc. La manière de les préparer et les... [Lire la suite]
17 mars 2013

Rôti de boeuf à la provençale

Bonjour à tous! aujourd'hui je vous propose une des recettes les plus simple à réaliser quand on reçoit du monde: le rôti. C'est bon et tout le monde adore. Cette fois-ci je l'ai prédécoupé et je l'ai garni de tranche de tomates et d'oignons, le tout agrémenté d'herbes de provence, d'huile d'olive et de sel. C'est simple et très savoureux!       1 beau rôti 2 tomates 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel aux aromates de cocktails du midi herbes de Provence   Déficeller le rôti et enlever... [Lire la suite]
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09 mars 2013

Tourte de blette aux oeufs durs

Je réalise souvent cette recette au moment de pâques, et vu que ça approche j'en avais vraiment envie! c'est une belle recette classique et très facile à réaliser.     2 rouleaux de pâte brisée ou une pâte maison (farine, eau, huile d'olive) 1 botte de blette (on n'utilisera que le vert) huile d'olive 6 oeufs 150g de parmesan herbes séchées: origan, thym, basilic, romarin, sauge, persil Préchauffer le four à 180°c Déposer un disque de pâte dans une tourtière huilée. Laver les feuilles de blette, ne conserver... [Lire la suite]
08 mars 2013

Truite saumonée au four à la tomate et aux herbes

Cette recette est très simple et savoureuse, la cuisson au four préserve toute la saveur de la truite en évitant les calories d'une cuisson en friture.    1 truite par personne 3 gousses d'ail 1 citron bio (écorce grattée et jus) 1 cuillère à café de romarin 1 cuillère à café de sauge 1 cuillère à café d'origan 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sel aux épices (le mien vient de chez mon partenaire cocktails du midi 4 tomates     Rincer soigneusement les truites. Les déposer dans un... [Lire la suite]
07 mars 2013

risotto au safran et aux tomates séchées

bonjour à tous! aujourd'hui il pleut en Provence. Pour faire entrer le soleil dans la cuisine, rien de mieux qu'un bon risotto bien safrané! un pur régal avec des tomates séchées qui nous rappellent l'été. J'ai préparé ce risotto pour accompagner des truites au four dont je vous donnerai la recette demain!   500g de riz pour risotto (arborio) 10cl de vin blanc 4 oignons blancs 2 cubes de volaille dilués dans un grand bol d'eau chaude 2 tomates fraîches 12 tomates séchées coupées en lamelles 2 dosettes de safran huile... [Lire la suite]

03 mars 2013

Pommes de terre en éventail

"Oh qu'elles sont belles ces pommes de terre" voilà l'exclamation de ma fille quand elle a vu ces petits éventails aussi délicieux que gracieux.  C'est tellement simple à faire!      2 - 3 pommes de terre par personne de l'huile d'olive du sel au 24 épices de chez cocktails du midi des herbes de provence (facultatif) Laver soigneusement les pommes de terre, les brosser éventuellement. Découper délicatement les pommes de terre sans aller jusqu'au bout. Les déposer dans un plat allant au four ... [Lire la suite]
01 mars 2013

Crevettes gratinées

Aujourd'hui je vous propose une recette très simple à réaliser et vraiment excellente: les crevettes gratinées. C'est une belle entrée que l'on peut préparer dans des coquilles Saint Jacques ou dans des petits ramequins.          Pour une bonne douzaine de coquilles (2 par personnes): 1kg de crevettes roses cuites 50g de chapelure 25g de parmesan 1 gousse d'ail  2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel aux 24 épices de chez cocktails du midi 1 cuillère à café... [Lire la suite]
27 février 2013

Côtes de blettes en parmesane

Enfin le soleil est revenu sur la Côte d'Azur! les températures ne sont pas très élevées alors pour se réchauffer, rien de mieux qu'un bon gratin de côtes de blettes en parmesane. C'est facile à préparer et vraiment délicieux accompagné avec un peu de riz ou des pâtes.   Ingrédient: 5 tiges de côtes de blettes 200g de parmesan gratté 1 boite de tomates concassées Origan huile d'olive sel et poivre    Commencer par laver et éplucher les côtes de blettes. Les blanchir 20 minutes dans de l'eau bouillante... [Lire la suite]
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24 février 2013

la piadina romagnola

La piadina romagnola est une recette typique de la gastronomie italienne. Elle était déjà consommée durant l'Antiquité par les Etrusques et dans la Rome Antique on la trouvait sur toutes les tables. En Italie, on trouve des piadine toutes prêtes dans les supermarchés, mais en France c'est plus compliqué et l'idéal est de les faire soi-même. C'est une feuille de pâte ronde cuite à la poèle et que l'on farcie de ce que l'on aime: jambon, charcuterie, fromage, légumes grillés, tomates etc. On peut y mettre ce que l'on veut! elle sert de... [Lire la suite]
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