14 décembre 2012

le gratin de pâte de Cyril Lignac (Monsieur cuisine)

En ce moment les journées sont longues et de nombreuses réunions me font rester tard au travail le soir. C'est pas la meilleure période de l'année: froid, fatigue, la nuit qui tombe vite.... C'est en rentrant un soir que monsieur m'a dit qu'il avait fait le gratin de pâtes de Cyril Lignac. Rien de tel pour se donner du beaume au coeur et se remonter le moral après une dure journée de labeur! C'est simple, bon, et chaud.    Monsieur Lucia a pioché la recette chez les foodies il l'a légèrement modifié (il n'a pas... [Lire la suite]

11 décembre 2012

Potimarron farcis épinards-ricotta

Quelle merveille de la nature ces curcubitacées!  Le potimarron au goût de marron porte bien son nom! et voilà pourquoi nous l'adorons! J'ai découvert qu'il ne sert à rien de s'acharner sur la peau coriace des curcubitacées, le mieux et de les faire cuire avec, car la peau donne tout son goût à la chair.  Comme d'habitude, je fais cuire en deux fois au four comme pour les courges butternut.     3 potimarrons 10 palets d'épinards surgelés 1 pot de ricotta 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100g de... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

Rôti de porc à la florentine (arista di maiale alla fiorentina)

Ce grand classique de la cuisine italienne est toujours un succès. Facile à préparer il m'a permis de régaler mes invités sans rester derrière mes fourneaux!   1 beau rôti de porc de 1kg environ (pas trop gras) 1 belle branche de romarin 1 tête d'ail 1dl de vin blanc de l'huile d'olive  gros sel poivre en grain Si c'est nécessaire, déficeler le rôti et lui enlever du gras. Profitez en pour mettre à l'intérieur un peu de romarin, des aromates, sel, poivre et refermer le rôti, le reficeler. Piquer la chair du... [Lire la suite]
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03 décembre 2012

lentilles corail à l'indienne

En automne quoi de mieux qu'un délicieux plat de lentilles corail parfumées aux épices? celles-ci s'accompagnent parfaitement avec un plat de viande blanche. Un pur régal!     2 oignons 250g de lentilles corail 1 cuillère à café de cardamome  de chez L'île aux epices 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de curry 1/2 verre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive. Eplucher et émincer les oignons, les... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

Tarte aux pommes du Frioul

Cette tarte nous fait voyager en Italie du Nord, dans le Frioul cette région à la frontière de l'Autriche et de la Slovénie. Un lieu riche en gastronomie où les influences culinaires sont multiples. Ce gâteau est une pure merveille, un délice, un régal, un enchantement pour le palais. En plus d'être exceptionnellement délicieuse elle utilise les produits de saison: les pommes, raisins secs, noisettes, amandes, pignons évidemment! Les pignons sont les petits plus de la cuisine italienne tout comme l'écorce de citron dans la pâte. ... [Lire la suite]
28 novembre 2012

petits sablés faciles à faire avec les enfants

Aujourd'hui c'est mercredi et la pluie est de la partie! Pour nous occuper, ma fille et moi avons réalisé des petits sablés. Ils sont très facile à faire et vraiment délicieux!     250g de farine 70g de sucre 50g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oeuf un peu de cannelle 1/2 sachet de levure chimique vanillée 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour la déco) des sucres colorés.   Dans un saladier mélanger la farine, la levure, faire un puit et mettre l'oeuf dedans. Ajouter le beurre coupé en... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

la cueillette des olives c'est maintenant!

La pleine saison de la cueillette des olives a commencé, c'est maintenant qu'elles se ramassent et se préparent. Si vous souhaitez une huile d'olive très fruitée et ayant un bon goût bien prononcé vous pouvez les ramasser vertes. Pour ma part, nous sommes allés en famille les ramasser chez des amis qui ont des oliviers centenaires. En plus d'une activité agréable et décontractante, nous avons pu profiter du soleil. Et quel bonheur de savourer cette huile! Voilà l'huile : c'est du bio! un goût magique! c'est de l'or vert!  ... [Lire la suite]
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17 novembre 2012

cèleri rave et légumes rôtis au four à la féta

  Aujourd'hui je vous propose une recette simple et vraiment délicieuse qui est un accompagnement parfait pour des plats à base de poisson. Cette recette permet aussi d'utiliser le cèleri rave (ou boule) qui est comme tout les légumes excellent pour la santé. Le céleri rave contient des polyacétylènes (comme les autres aliments de la famille des apiacées tels que le persil ou le panais) bénéfiques pour lutter contre les cellules cancéreuses (d'après passeport sante). C'est donc un aliment à découvrir et il ne faut pas... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

cake à la fêta et aux graines de cumin

Un petit cake salé pour réchauffer cet automne! Celui-ci est à la fêta et aux graines de cumin, toutes les saveurs de la Méditerranée sont là! Il est excellent et avec une belle salade il fera votre bonheur!     En attendant, je me suis penchée sur le cumin et son histoire car j'adore cette épice! Le cumin est une des épices les plus ancienne du bassin méditerranéen. Son utilisation remonte à plus de 5000 ans, il était utilisé pour l'embaumement des pharaons. Durant l'Antiquité il pouvait être employé comme une monnaie... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

courge butternut gratinée au chèvre

Pour réchauffer l'automne, je vous propose ce dimanche une recette de saison avec la courge butternut. Je la réalise très souvent à la maison car nous adorons la courge préparée ainsi, surtout c'est très rapide à faire et vraiment délicieux. Le goût de la courge est parfaitement préservé grâce à la cuisson avec la peau. Celle-ci qui est très épaisse est souvent difficile à enlever, là elle donne un parfum de noisette à la courge. C'est un très bon accompagnement pour 4 personnes, mais attention la cuisson se fait en deux fois, c'est... [Lire la suite]
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