10 août 2012

Terre de Crète: l'essentiel de la Crète

L'or de la Méditerranée est vert pâle au goût fruité et délicat. Lors de sa lutte contre Poséidon, la déesse Athéna fit sortir de terre un magnifique olivier en fleurs et couvert de fruit. Elle remporta la lutte avec cet arbre symbole de sagesse et de pérennité. Depuis la Grèce jusqu'aux colonies lointaines de la Méditerranée, l'olivier a conquis les coeurs et les papilles. Aujourd'hui je vous invite au coeur de la Méditerranée avec la découverte de la cuisine crétoise grâce au site cuisine 2 crete. Le blog d'Arnaud met en... [Lire la suite]
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09 août 2012

raviolis épinard ricotta faciles

Les raviolis c'est délicieux et avec une machine à pâtes c'est vraiment facile à faire! En plus, on peut ainsi ravir les papilles d'une grande tablée! Pour la farce: 1 pot de ricotta 1 oeuf 500g d'épinards surgelés 1/2  botte de persil 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre   Faire décongeler les épinards, bien les égoutter afin qu'il n'y ait plus d'eau. Ajouter la ricotta, l'oeuf et bien mélanger. Incorporer ensuite le sel, l'huile et le poivre. Hacher le persil et écraser l'ail et... [Lire la suite]
28 juillet 2012

Testaroli au pesto

Les origines des testaroli remontent à l'Antiquité romaine, c'est un plat typique de la Lunigiana qui est une région se trouvant entre la Ligurie et la Toscane. Les testaroli sont la forme la plus antique des pâtes. Il s'agit au départ d'une sorte de crêpe élaborée à partir de farine et d'eau et cuite dans un plat appelé testi au feu de bois. La suite est simple: il suffit de découper la pâte en losange puis de les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante. Ils se servent généralement avec du pesto. Cette cuisson en deux fois... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

la pizza au camping ou l'art de détourner une piadine

Connaissez vous la piadine? c'est une pâte qui se trouve de partout en Italie. Elle est toute prête et déjà précuite. On peut l'accomoder comme on veut. Il suffit de la déposer sur une poële, d'y mettre dessus du fromage, jambon, tomate ou ce qui vous plaira et de la plier en deux. La piadine peut se manger chaude ou froide, où on veut : à la maison, à la plage, au pique nique... C'est une préparation de base que j'ai beaucoup utilisé pendant ces vacances en Italie. Un soir j'en ai même fait des pizzas!    3 Piadines... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

Salade de poulet aux amandes et à la menthe

C'est monsieur Lucia qui a fait cette délicieuse salade pendant mon absence. Un vrai cordon bleu cet homme!!! Une bonne salade fraîcheur parfaite pour la saison!     2 blancs de poulet ( compter 1 blanc par personne) 15cl de bouillon de volaille 1 poignée de salade par assiette (ici c'est de la roquette) 1 bouquet de menthe 1/2 jus de citron sel cumin moulu une dizaine d'amandes entières par personne huile d'olive   Faire cuire les blancs de poulet pendant 20 min au bouillon de volaille. Egouttez le... [Lire la suite]
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16 juillet 2012

la pissaladière

C'est un incontournable de la cuisine niçoise, la fameuse pissaladière!!! je la réalise très très souvent et je viens de me rendre compte que je n'ai jamais posté la recette sur mon blog!!! sacrilège! il existe de nombreuses variantes de la pissaladière et notamment le pissaron (avec des rondelles de tomates). Certains ajoutent des anchois, moi je n'en ai pas mis car je n'en n'avais pas!!! J'y ai mis des olives vertes car je n'avais plus d'olives de Nice.   Pour la pâte (j'utilise un verre pour mesurer): 4 verres de farine ... [Lire la suite]
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13 juillet 2012

tarte à l'abricot et au fromage blanc

Une belle tarte fraîche et légère aux abricots bien de saison! Elle ressemble un peu à un cheesecake grâce au fromage blanc dans lequel on peut planter des fruits. Je conseille de la déguster froide car elle est vraiment meilleure! Pour la pâte à tarte (j'utilise un  verre gobelet pour doser): - 4 verres de farine - 1 verre d'eau - 1/2 verre de beurre très mou - 1/2 verre de sucre glace   garniture: - une quinzaine d'abricots  - 200g de fromage blanc - 2 oeufs - 4 cuillères à soupe de sucre  - 1 belle... [Lire la suite]
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10 juillet 2012

Tarte à la tomate express

Cette tarte est vraiment facile à préparer et parfaite accompagnée d'une petite salade! J'ai réalisé cette jolie tarte rectangulaire grâce au moule provenant du site tout pour les chefs, le moule rectangulaire y est très abordable pour moins de 8€. J'ai pu aussi essayer leur couteau à tomate qui est vraiment génial, il permet de faire de belles tranches fines comme des chips!   Pour la pâte brisée (je mesure avec 1 verre): - 4 verres de farine  - 1/2 verre d'huile d'olive - 1 verre d'eau chaude - une pincée de... [Lire la suite]
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09 juillet 2012

Biscuits à l'huile d'olive et aux amandes

J'ai réalisé quelques biscuits avec ma fille pour son anniversaire. Elle les a emporté à l'école et elle est revenue le panier vide. Visiblement ils ont tous été dévorés!   Pour une trentaine de biscuits 1 oeuf 100g de sucre cassonade 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100g de farine 1 sachet de levure chimique 1 poignée de noisettes concassées 1 poignée d'amande effilée   Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les noisettes concassées et les amandes effilées. Incorporer... [Lire la suite]
13 juin 2012

Flan aux poivrons

Cette recette est délicieuse et simple à faire, je l'a réalise souvent car nous l'adorons l'été avec des grillades. Les  poivrons doivent être d'abord grillés au barbecue à charbon pour avoir un goût fumé et pour décoller la peau, on peut les faire griller au four mais le goût du fumé n'y sera pas, ce qui rendra le flan plus fade. - 6 poivrons (rouge c'est plus beau) - 3 courgettes fines - 2 échalotes - 4 gousses d'ail - sel et poivre - cumin - menthe - 3 oeufs - 2 petits suisse - 1 grosse cuillère à soupe de farine... [Lire la suite]
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