08 juillet 2013

cake aux courgettes, aux pignons et au jambon cru

Bonjour à tous! pour bien commencer la semaine voici un petit cake très rapide à préparer avec des courgettes. C'est bon, c'est frais et léger avec une jolie salade de roquette. Il est rapide à préparer, parfait pour un pique nique ou un repas sans chichi.   250g de farine 3 oeufs 1dl de lait écrémé 100g de fromage allégé 2 belles courgettes 4 tranches de jambon cru 1 grosse poignée de pignons de pin sel et poivre menthe  Râper les courgettes avec une grosse râpe, les déposer dans un plat allant au four à... [Lire la suite]

12 avril 2013

poêlée de cotes de blettes à la provençale

On trouve encore sur les étals des primeurs de jolies blettes. Les miennes viennent d'Italie, ce sont des petites blettes avec des feuilles dures et beaucoup de cotes. Avec le vert de blette j'ai préparé des samoussa à l'aneth (je vous donnerai la recette bientôt) et avec les cotes j'ai fait cette délicieuse poêlée provençale. Un pur régal avec un peu de jambon cru fumé et un tout petit peu de vin blanc.      1 botte de cote de blette (réservez le vert pour une autre recette) 2 oignons blancs 4 belles tranches de... [Lire la suite]
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13 mai 2012

Artichauts à la férigoula (ou barigoule)

Le mot "barigoule" est une déformation du provençal "farigoule" qui signifie le thym. A Nice, li archicota a la férigoula sont tout simplement des artichauts à la barigoule. Faciles à faire et délicieux, les artichauts sont bien le "plat du pauvre" car comme disait Coluche, "il y en a encore plus dans l'assiette après l'avoir mangé". Pour faire ce plat, il faut choisir les artichauts violets et petits dont les feuilles parfois forment des épines. Pour 4 personnes: une douzaine d'artichauts 50g de jambon cru fumé (ou petit salé... [Lire la suite]
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17 avril 2012

ragoût de lentilles au chou

Le temps en ce moment sur la Côte d'Azur est digne de l'expression: "en avril ne te découvre pas d'un fil"! Après le magnifique mois de mars qui nous a fait ressortir nos t-shirt, on se retrouve de nouveau avec les gilets, les bottes et parfois même les pulls... Donc en cuisine on retrouve aussi les bons petits plats chauds et bien réconfortants! 2 oignons émincés 4 carottes épluchées et émincées en dès 4 petites gousses d'ail pressées 7-8 pommes de terres épluchées, rincées et coupées en morceaux 4 tranches de jambon cru 1... [Lire la suite]
26 février 2012

Quiche lorraine légère

Hummm la quiche lorraine!!! on adore!!! voilà une petite recette de quiche lorraine bien légère que j'ai trouvé dans le dernier numéro de Maxi cuisine. Franchement j'ai essayé et on a adoré! je la referai sans problème car elle est parfaite. J'ai légèrement modifié la recette pour qu'elle soit moins liquide. 200g de tranches de jambon cru fumé léger 4 échalottes 3 oeufs moyens 20cl de crème fraîche épaisse 10g de farine sel de guérande aux légumes le guérandais  poivre noix de muscade   Eplucher et couper en... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

quiche de courge au cumin

La courge est le légume de l'hiver: colorée et sucrée elle nous fait patienter en attendant le printemps! C'est donc une nouvelle recette de quiche à la courge que je vous propose aujourd'hui.   La pâte est comme d'habitude une pâte minute: 4 verres de farine 1 verre d'eau 1/2 verre d'huile sel   sur la pâte: 1 gros morceau de courge 1 pot de fromage blanc 2 oeufs 4 tranches de jambon cru (facultatif) un peu de fromage (pour moi un reste de chèvre) 1 cuillère à café de cumin en poudre sel, poivre origan ... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Polpettone de viande à la blette

Le polpettone se décline à l'infini. Celui-ci est au vert de blette, à la carotte avec un peu de viande hachée le tout roulé dans du jambon cru. Je l'ai fait cuire dans du film cuisson ce qui lui assure un moelleux incomparable! C'est très facile à faire et complet!   300g de viande hachée 8 tranches de jambon cru coupé fin 1 oeuf 1 botte de vert de blette 3 carottes râpées 2 échalottes 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de mélange Yassa de L'île aux epices  Hacher le robot la blette, les... [Lire la suite]
23 septembre 2011

Polpettone ou le pain de viande italien

Le polpettone est un grand classique de la cuisine italienne. C’est tout simplement un pain de viande qui se décline dans un nombre de recettes infinies. Le polpettone signifie « grosse boulette » car il s’agit d’un plat de viande mélangé à des légumes et qui cuit comme un rôti et qui se déguste ainsi. Auparavant dans les familles italiennes, par soucis d’économie, les femmes réalisaient des polpettone avec plus ou moins de viande selon leurs moyens. C’est un plat délicieux, très facile à réaliser et qui est très... [Lire la suite]
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