22 janvier 2013

pizza à la blette

Brrr même sur la Côte d'Azur il fait froid! voilà de quoi nous tenir au chaud cet hiver! la pizza à la blette!comment l'idée ne m'est-elle pas venue plus tôt? c'est pourtant si simple et si bon! voilà une sauce tomate au vert de blette qui sert de base à cette pizza, juste agrémentée de fromage et d'origan, c'est un pur régal!      La pâte: j'ai fait simplement une pâte à pain avec: 250g de farine 100g d'eau du sel  10g de levain.   La garniture: 1 botte de vert de blette 1 boite de sauce... [Lire la suite]
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05 janvier 2013

La brioche des rois provençale

Ce week end c'est l'épiphanie! Si vous avez envie de faire votre brioche c'est le moment car il est encore temps. Voilà ma recette traditionnelle de la brioche provençale que l'on trouve en cette période dans les boulangeries du sud de la France. Je n'ai rien changé à ma recette habituelle.     Pour deux grosses brioches j'ai respecté les proportions de 4 brioches sauf que j'ai mis 25g de levure fraîche et non 50g, par contre le temps de levé est au moins de 3h pour la pâte et au moins 3h aussi pour les couronnes. ... [Lire la suite]
08 avril 2012

Mouna de Pâques

Pâques est le passage de la mort à la vie,c'est un moment important où le Christ révèle aux Hommes la vie éternelle.   Joyeuses Pâques à tous!  Pour Pâques, ma mère réalisait très souvent une mouna comme dans toutes les familles pieds-noir d'Algérie. C'est une délicieuse brioche à la fleur d'oranger et aux oeufs qui est faite par la maman et qui s'offre ce jour là aux invités.  Avec la quantité de pâte indiquée vous pouvez en réaliser 2: une pour le dimanche de Pâques et une pour le lundi! Il faut la préparer la... [Lire la suite]