25 août 2013

Tarte provençale aux épinards et aux épices

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte aux épinards. Je l'ai agrémentée d'un mélange d'épices à la provençale  que j'ai composé avec de l'origan, des tomates séchées, de l'ail séché etc. A tout cela j'ajoute de la poudre d'amande qui se marie parfaitement bien avec les épinards. C'est une tarte salée toute simple et sans prétention mais tellement savoureuse!     100 g d'épinards surgelés (décongelés et égouttés) 2 cuillères à soupe de poudre d'amande 2 cuillères à café d'épices à la provençale :... [Lire la suite]

23 mai 2013

la chorba de ma maman

Bonjour à tous et à toutes! Aujourd'hui je vous présente la chorba de ma maman qui est excellente. C'est une soupe à la tomate avec un peu de viande et parfumée à la coriandre. Ma maman cuisine souvent des recettes d'Afrique du Nord car elle a vécu toute sa jeunesse en Algérie. En la voyant faire la chorba je me suis précipitée sur l'appareil photo pour avoir sa recette et sa façon de faire. Un pur délice! Voici la recettes pas à pas, elle est facile à réaliser, délicieuse et vraiment parfumée! un voyage à elle toute seule!   ... [Lire la suite]
07 mars 2013

risotto au safran et aux tomates séchées

bonjour à tous! aujourd'hui il pleut en Provence. Pour faire entrer le soleil dans la cuisine, rien de mieux qu'un bon risotto bien safrané! un pur régal avec des tomates séchées qui nous rappellent l'été. J'ai préparé ce risotto pour accompagner des truites au four dont je vous donnerai la recette demain!   500g de riz pour risotto (arborio) 10cl de vin blanc 4 oignons blancs 2 cubes de volaille dilués dans un grand bol d'eau chaude 2 tomates fraîches 12 tomates séchées coupées en lamelles 2 dosettes de safran huile... [Lire la suite]
01 octobre 2012

Cocotte de pois chiche aux épices

J'ai toujours un bocal de pois chiche tout prêt dans mon placard car ils s'accomodent facilement et se préparent rapidement. Aujourd'hui je vous propose une recette aux saveurs méditerranéennes: des pois chiches cuisinés simplement avec des épices.  1 bocal de pois chiches 2 oignons blancs 4 carottes 3 belles courgettes 1 pot de concentré de tomate 1 jus de citron 1 cuillère à café d'épices Nora de chez l'île aux epices 1 cuillère à café de cumin moulu sel, poivre huile d'olive    Dans une cocotte... [Lire la suite]
29 février 2012

risotto au riz vénéré

Le riz vénéré est un riz noir délicieusement parfumé qui peut se déguster comme un risotto.  Il est vénéré car c'est le riz interdit des anciens empereurs Chinois. La légende dit qu'il était exclusivement réservé à l'empereur du fait de ses qualités nutritionnelles et aphrodisiaques. C'est un riz complet aux arômes de santal et de pain cuit que l'on peut trouver chez Riso Gallo.    Pour 4 personnes: -250g de riz vénéré Riso Gallo - 4 branches de céleri - 2 courgettes - 3 oignons blancs - 50cl de vin... [Lire la suite]
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27 octobre 2011

soupe de pois cassés aux poireau

L'automne est arrivé et la fraicheur aussi! quel bonheur de savourer une soupe chaude et réconfortante le soir en rentrant du travail! c'est rapide à préparer et délicieux. J'avais des pois cassés dans mon placard, j'en ai mis une grosse poignée dans ma soupe et c'était excellent! - 2 grosses poignées de pois cassés sec -3 beaux poireaux - 5 petits oignons blancs - 1.5 cuillère à café de gros sel - beaucoup d'eau Eplucher, laver et découper les poireaux en rondelles, les rincer soigneusement dans la passoire. Eplucher et... [Lire la suite]
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21 octobre 2011

feuilles de brick au thon et à l'oeuf

Les feuilles de brick son faciles à faire et toujours délicieuses en entrée. J'ai pris le temps cette fois-ci de prendre en photo les étapes du pliage pour ceux et celles qui veulent faire des petits triangles faciles à croquer. Vous allez voir c'est un coup de main rapide à prendre! La farce est classique : oeuf dur et thon, c'est léger et toujours un succès!   Ingrédients: - 2 boites de thon au naturel égouté - 5 oeufs durs - 2 grosse cuillères à soupe de fromage blanc 0% - 2 petits oignons blancs ou un gros émincés... [Lire la suite]
11 septembre 2011

mijoté d'haricots blancs à la viande

Les légumineuses sont excellentes et notamment les haricots blancs qui sont peu caloriques s'ils sont préparés avec peu de matière grasse (135 cal pour 100g) et surtout ils sont riches en protéines végétale (9g pour 100g). C'est une excellente alternative aux féculents. Normalement ce plat se fait à Nice avec de la viande de mouton et du petit salé. Pour ma part, n’aimant pas vraiment la viande de mouton j’ai choisi de la remplacer par de la viande de bœuf et plus précisément de la viande hachée. C’est donc là une version très... [Lire la suite]
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