24 août 2013

sablés du sud aux olives, au parmesan et à la farine de pois chiche

Bonjour à tous! en attendant mon accouchement, qui j'espère arrivera bientôt, j'ai préparé pour ce midi quelques petits sablés aux délicieuses saveurs du sud. Parfaits pour l'apéro, ils raviront vos papilles en toute simplicité et rapidité! J'ai utilisé la farine de pois chiche de mon partenaire Exquidia, celle-ci est parfaite avec ces sablés car elle est très fine.     100g de farine de pois chiche Exquidia 80g de farine 50g d'olives vertes dénoyautées 50g de parmesan râpé 5cl d'huile d'olive 6 cl... [Lire la suite]

16 juillet 2012

la pissaladière

C'est un incontournable de la cuisine niçoise, la fameuse pissaladière!!! je la réalise très très souvent et je viens de me rendre compte que je n'ai jamais posté la recette sur mon blog!!! sacrilège! il existe de nombreuses variantes de la pissaladière et notamment le pissaron (avec des rondelles de tomates). Certains ajoutent des anchois, moi je n'en ai pas mis car je n'en n'avais pas!!! J'y ai mis des olives vertes car je n'avais plus d'olives de Nice.   Pour la pâte (j'utilise un verre pour mesurer): 4 verres de farine ... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Lapin sauté à la niçoise

Cette recette est extraite du livre  La cuisine du Comté de Nice de Jacques Médecin. C'est l'ouvrage de référence sur la cuisine traditionnelle de Nice avec de nombreuses recettes de grand mère.  Je me souviens avoir mangé ce lapin à la tomate étant plus jeune et d'avoir adoré. En cherchant un peu j'ai retrouvé la recette de ce délicieux lapin que faisait ma grand mère! Pour réaliser cette recette il faut impérativement des petites olives noires de Nice. Elles s'achètent sur les marchés généralement. Je n'en ai jamais vu... [Lire la suite]
25 avril 2012

la belle époque: la tradition des biscuits de l'Hérault

 La belle époque  est une biscuiterie artisanale fondée en 1997 par Gaston Bentata. Il a élaboré les biscuits selon des recettes ancestrales issues de sa famille.  Les produits de  La belle époque  nous plongent autour de l'étang de Thau et de ses spécialités culinaires: - les Zézettes de Sète qui sont des délicieux sablés allongés et croustillants. - l'Amandier de Bouzigues  composé d'amandes entières - les Figounettes de Mèze avec de délicieuses figues sèches à l'intérieur -... [Lire la suite]
02 août 2011

Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Les tajines sont des plats marocains en terre cuite avec un couvercle en forme conique permettant une cuisson à l'étoufée. Pour l'utiliser sur le gaz il faut un diffuseur de chaleur percé de petits trous. Si vous n'avez pas de plat à tajines, vous pouvez quand même réaliser ce plat en le faisant cuire dans un faitout couvert. Pour ma part c'est ce que j'ai fait car mon plat à tajine est pour 2 personnes (donc très petit). Pour réaliser ce plat j'ai utilisé des olives vertes dénoyautées classiques, mais normalement on utilise des... [Lire la suite]
Posté par lucia-stella à 08:12 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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