26 janvier 2012
Panisses à la niçoise: gratinées à la courge et au poireau
La recette me vient de l'excellent livre de Jacques Médecin, la cuisine du comté de Nice, ce sont les recettes n° 50 et n°190. Les panisses sont incontournables dans la cuisine provençale. Elles sont élaborées à partir de farine de pois chiches. A Nice...