03 octobre 2013

la soupe au pistou de Miche

Bonjour à tous! C'est depuis la cuisine de mes amis,Miche et Flo, que je publie des recettes aussi savoureuses que gourmandes! On se régale tous les jours et Miche m'apprend beaucoup de recettes, de savoir faire et d'astuces. Bref, j'en profite pour vous faire partager son savoir-faire!   La soupe au pistou c'est un grand classique de la cuisine provençale, Miche ne la cuisine pas du tout comme moi, et je dois avouer que sa version est bien meilleure! Pour pouvoir la refaire plus tard j'ai soigneusement photographié la... [Lire la suite]

25 août 2013

Tarte provençale aux épinards et aux épices

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte aux épinards. Je l'ai agrémentée d'un mélange d'épices à la provençale  que j'ai composé avec de l'origan, des tomates séchées, de l'ail séché etc. A tout cela j'ajoute de la poudre d'amande qui se marie parfaitement bien avec les épinards. C'est une tarte salée toute simple et sans prétention mais tellement savoureuse!     100 g d'épinards surgelés (décongelés et égouttés) 2 cuillères à soupe de poudre d'amande 2 cuillères à café d'épices à la provençale :... [Lire la suite]
24 août 2013

sablés du sud aux olives, au parmesan et à la farine de pois chiche

Bonjour à tous! en attendant mon accouchement, qui j'espère arrivera bientôt, j'ai préparé pour ce midi quelques petits sablés aux délicieuses saveurs du sud. Parfaits pour l'apéro, ils raviront vos papilles en toute simplicité et rapidité! J'ai utilisé la farine de pois chiche de mon partenaire Exquidia, celle-ci est parfaite avec ces sablés car elle est très fine.     100g de farine de pois chiche Exquidia 80g de farine 50g d'olives vertes dénoyautées 50g de parmesan râpé 5cl d'huile d'olive 6 cl... [Lire la suite]
26 juillet 2013

Le risotto aux cèpes de Cimolino

C'est monsieur Lucia qui n'a pas résisté à l'envie de cuisiner ce délicieux risotto de mon partenaire cimolino . Il est très facile et rapide à préparer. On était 5 à table et ça à largement suffit en accompagnement avec des aubergines parmesanes.   1 paquet de risotto aux cèpes de chez cimolino 2 échalotes 20 cl de vin blanc 1 grand verre d'eau huile d'olive sel parmesan Eplucher et émincer les échalotes; les faire dorer dans l'huile d'olive. Une fois translucides, verser le risotto et bien mélanger.... [Lire la suite]
02 juillet 2013

tomates farcies au pesto de roquette et d'amande

Ces tomates farcies sont un pur délice que je referai sans hésiter car c'est très rapide à préparer et vraiment bon. Normalement je devais les farcir avec du pesto classique (composé de pistou, de pignon et de parmesan). Mais je n'avais pas de pignons.... Je les ai remplacé par de la poudre d'amande et le résultat est parfait!   8-10 tomates  1 poignée de feuilles de basilic 1 grosse poignée de roquette 4 gousses d'ail  4 cuillères à soupe de poudre d'amande 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à... [Lire la suite]
Posté par lucia-stella à 10:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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20 avril 2013

Asperges gratinées à la quinoa et au chèvre frais

Le printemps est la saison des asperges, celles-ci sont riches en composés phénoliques réputés pour leurs propriétés anti-oxydantes. Il y a trois grandes variétés d'asperges que l'on trouve dans le commerce: les blanches, les vertes et les violettes. Les blanches ont une saveur plus douce et moins forte que les deux autres. Pour changer un peu, j'ai préparé des asperges violettes sur un lit de quinoa et j'ai fait gratiné le tout. Cela permet d'avoir un plat bien consistant et vraiment savoureux! 200g de quinoa bio  1... [Lire la suite]

09 mars 2013

Tourte de blette aux oeufs durs

Je réalise souvent cette recette au moment de pâques, et vu que ça approche j'en avais vraiment envie! c'est une belle recette classique et très facile à réaliser.     2 rouleaux de pâte brisée ou une pâte maison (farine, eau, huile d'olive) 1 botte de blette (on n'utilisera que le vert) huile d'olive 6 oeufs 150g de parmesan herbes séchées: origan, thym, basilic, romarin, sauge, persil Préchauffer le four à 180°c Déposer un disque de pâte dans une tourtière huilée. Laver les feuilles de blette, ne conserver... [Lire la suite]
07 mars 2013

risotto au safran et aux tomates séchées

bonjour à tous! aujourd'hui il pleut en Provence. Pour faire entrer le soleil dans la cuisine, rien de mieux qu'un bon risotto bien safrané! un pur régal avec des tomates séchées qui nous rappellent l'été. J'ai préparé ce risotto pour accompagner des truites au four dont je vous donnerai la recette demain!   500g de riz pour risotto (arborio) 10cl de vin blanc 4 oignons blancs 2 cubes de volaille dilués dans un grand bol d'eau chaude 2 tomates fraîches 12 tomates séchées coupées en lamelles 2 dosettes de safran huile... [Lire la suite]
01 mars 2013

Crevettes gratinées

Aujourd'hui je vous propose une recette très simple à réaliser et vraiment excellente: les crevettes gratinées. C'est une belle entrée que l'on peut préparer dans des coquilles Saint Jacques ou dans des petits ramequins.          Pour une bonne douzaine de coquilles (2 par personnes): 1kg de crevettes roses cuites 50g de chapelure 25g de parmesan 1 gousse d'ail  2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel aux 24 épices de chez cocktails du midi 1 cuillère à café... [Lire la suite]
27 février 2013

Côtes de blettes en parmesane

Enfin le soleil est revenu sur la Côte d'Azur! les températures ne sont pas très élevées alors pour se réchauffer, rien de mieux qu'un bon gratin de côtes de blettes en parmesane. C'est facile à préparer et vraiment délicieux accompagné avec un peu de riz ou des pâtes.   Ingrédient: 5 tiges de côtes de blettes 200g de parmesan gratté 1 boite de tomates concassées Origan huile d'olive sel et poivre    Commencer par laver et éplucher les côtes de blettes. Les blanchir 20 minutes dans de l'eau bouillante... [Lire la suite]
Posté par lucia-stella à 10:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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