08 août 2014

Sardines farcies au barbecue

Bonjour à tous, l'été c'est l'occasion des barbecues, pour changer des traditionnelles sardines grillées je vous conseille d'essayer les sardines farcies. C'est simplement bon. Un peu long à préparer car il faut lever les filets mais ça peut se faire à l'avance, après le reste est un jeu d'enfant!   compter pour 3 personnes 1kg de sardines fraîches un gros bouquet de persil plat un beau bouquet d'estragon frais 1 tête d'ail  2 cuillères d'huile d'olive sel et poivre 1 beau citron   Lever les filets de... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Galette de quinoa aux légumes

L'alimentation de la femme enceinte c'est compliqué, tout est chamboulé, il ne faut pas manger pour deux mais assez pour ne pas avoir des nausées, des problèmes d'insomnie la nuit. Puis souvent de nombreuses femmes enceintes ont des problème de diabète, de rétention d'eau etc. Bref, vous l'avez deviné je n'échappe pas à ces problèmes. J'ai donc acheté un livre fabuleux expliquant l'alimentation des femmes enceintes écrit par Laetitia Agullo: la meilleure façon de manger en attendant bébé, un livre bien construit mais malheureusement... [Lire la suite]
11 avril 2013

oeufs en cocotte aux asperges sauvages

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette avec des asperges sauvages. Celles-ci se méritent car il faut avant tout les trouver et les cueillir dans les bois. Elles se savourent donc d'autant plus qu'elles sont méritées! Cette année j'ai initié ma fille à la cueillette, au debut elle confondait les asperges avec les herbes folles mais petit à petit elle commence à voir l'oeil. A deux la cueillette va plus vite! Voilà notre récolte d'hier: Aussitôt ramassées on les a préparée pour les soir:   La préparation est... [Lire la suite]
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01 avril 2013

rôti de gigot d'agneau farci à l'italienne

Joyeuses Pâques à tous! Cette année j'ai réalisé pour Pâques un gigot d'agneau farci avec du riz, des aromates et des amandes grillées. Je l'ai appelé à l'italienne car la recette me vient d'un magasine de cuisine italienne "Cucina moderna". C'est un pur délice et surtout c'est très facile à préparer. Il faut juste ne pas paniquer au moment du ficelage: moi je m'aide de piques en bois puis je ficelle tranquillement la bête! Pour ce rôti j'ai dosé un peu lourdement le riz (je n'ai pas mesuré) et c'est une fois le moment venu que je me... [Lire la suite]
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09 août 2012

raviolis épinard ricotta faciles

Les raviolis c'est délicieux et avec une machine à pâtes c'est vraiment facile à faire! En plus, on peut ainsi ravir les papilles d'une grande tablée! Pour la farce: 1 pot de ricotta 1 oeuf 500g d'épinards surgelés 1/2  botte de persil 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre   Faire décongeler les épinards, bien les égoutter afin qu'il n'y ait plus d'eau. Ajouter la ricotta, l'oeuf et bien mélanger. Incorporer ensuite le sel, l'huile et le poivre. Hacher le persil et écraser l'ail et... [Lire la suite]
16 juin 2012

fonds d'artichauts farcis au fromage et aux herbes

Cette entrée est délicieuse!  les fonds d'artichauts s'accompagnent merveilleusement avec du fromage frais. C'est très facile à faire et inratable c'est d'ailleurs monsieur Lucia qui a fait la recette! Encore bravo à lui! - une douzaine de fonds d'artichauts (surgelés) - 100g de fromage blanc - 100g de gruyère - 1 bouquet d'herbes fraîches de menthe et persil - 2 gousses d'ail - sel et poivre   Mettre les fonds d'artichauts dans une casserole, remplir d'eau et faire chauffer environ 10 minutes. Ils doivent être... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Lapin sauté à la niçoise

Cette recette est extraite du livre  La cuisine du Comté de Nice de Jacques Médecin. C'est l'ouvrage de référence sur la cuisine traditionnelle de Nice avec de nombreuses recettes de grand mère.  Je me souviens avoir mangé ce lapin à la tomate étant plus jeune et d'avoir adoré. En cherchant un peu j'ai retrouvé la recette de ce délicieux lapin que faisait ma grand mère! Pour réaliser cette recette il faut impérativement des petites olives noires de Nice. Elles s'achètent sur les marchés généralement. Je n'en ai jamais vu... [Lire la suite]
12 avril 2012

ragoût de pois chiches à l'émincé de dinde parfumé au cumin

Les pois chiches sont originaires d'Orient et précisément de la région du Sud Est de la Turquie. Le mot chiche tire son origine dans le latin cicere et le  grec kickere. Il est riche en protéine, en fer et en lipide.  Cette recette est un grand classique dans la cuisine méditerranéenne, le pois chiche se marie divinement bien avec le cumin! et j'y ai ajouté deux escalopes de dinde émincées pour en faire un plat complet.   500g de pois chiche (trempés dans l'eau et gonflé) 3 oignons blancs 2 escalopes de dinde 1... [Lire la suite]
27 janvier 2012

Tarte tatin d'aubergine au thon

Au cours d'un déjeuner au soleil de décembre chez mon amie Irène, les yeux noyés dans l'horizon de la mer Méditerranée, j'ai découvert cette quiche simple aux saveurs du Sud. A croire que cette année le soleil prend ses quartiers d'hiver sur la Côte d'Azur.  Voilà donc, la quiche tatin d'aubergine sur une préparation au thon. Elle s'accompagnera parfaitement d'une belle salade et sans hésiter je la referai! la garniture: 1 pâte brisée ou une pâte maison minute*  1 aubergine 2 boites de thon au naturel 1 boite de... [Lire la suite]
19 janvier 2012

brick aux épinards et au chèvre

Les feuilles de brick peuvent se décliner à volonté selon l'imagination! cette fois ci je vous propose une recette très simple: des feuilles de brick farcies aux épinards et au chèvre. - 500g d'épinards surgelés - 1 buchette de chèvre - sel - poivre - huile d'olive - 2 petites gousses d'ail - persil plat Dans une sauteuse faire dégeler les palets d'épinards, une fois fondus ajouter un peu d'huile d'olive, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Saupoudrer de persil plat et laisser mijoter lentement à feu doux. Une fois cuit... [Lire la suite]
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