04 juillet 2013

Gâteau léger au chocolat et aux amandes

Encore une recette de gâteau au chocolat... y'en a tellement sur la blogosphère! Celle-ci je l'ai réalisé pour l'anniversaire de ma fille, car on l'a fêté en plusieurs fois et au 3e gâteau il nous fallait quelque chose de léger!! Voici donc une recette de gâteau au chocolat light qui peut se savourer sans complexes! J'ai ajouté dessus pour la déco une crème légère à la ricotta et aux fruits, c'est simple, rapide à préparer et excellent!     le gâteau 200g de chocolat noir à 60% 3 oeufs 150g de fromage blanc à 0% ... [Lire la suite]

25 avril 2013

Aumônières d'asperges sauvages à la ricotta

 Encore une recette avec des asperges qui peut passer aussi bien avec des asperges sauvages que cultivées.  C'est simple et rapide à préparer et surtout divinement bon! on retrouve bien le goût de l'asperge dans ce plat qui peut être réalisé en plus petit pour un apéro.   1 belle botte d'asperges sauvages  150g de ricotta 2 oignons huile d'olive sel  1 cuillère à café d'herbes mélangées séchées (persil, basilic, thym, laurier, sauge) 6 feuilles de brick 6 petites tranches de mozzarella (celle... [Lire la suite]
23 avril 2013

Rouleaux aux asperges sauvages et au safran

Pour épanouir votre palais grâce aux saveurs des asperges sauvages je vous recommande vivement cette recette. Vous pouvez la réaliser avec des grosses asperges sans problème. Pour ma part, j'ai une belle forêt près de chez moi qui est largement fournie en asperges sauvages cette année! Les abondantes pluie de l'hiver n'ont pas servies à rien! Pour changer des asperges aux oeufs, je me suis lancée dans cette recette qui est une belle béchamel à la ricotta et au safran.          POUR 4 PERSONNES (soit 2... [Lire la suite]
30 mars 2013

la pastiera napoletana

La pastiera napoletana est un gâteau typique de Naples qui est confectionné au moment de Pâques. Ce gâteau est le symbole de la résurection du Christ car il emploie des ingrédients signifiant l'abondance et la renaissance. Ainsi on y trouve du blé cuit, des oeufs, de la fleur d'oranger et des écorces d'orange confites La pastiera aurait été inventée par une nonne de Naples, ce qui est sûre c'est que la confection de ce gâteau était une spécialité du couvent de San Gregorio Armeno. Les nonnes y étaient réputées pour leur savoir faire... [Lire la suite]
11 décembre 2012

Potimarron farcis épinards-ricotta

Quelle merveille de la nature ces curcubitacées!  Le potimarron au goût de marron porte bien son nom! et voilà pourquoi nous l'adorons! J'ai découvert qu'il ne sert à rien de s'acharner sur la peau coriace des curcubitacées, le mieux et de les faire cuire avec, car la peau donne tout son goût à la chair.  Comme d'habitude, je fais cuire en deux fois au four comme pour les courges butternut.     3 potimarrons 10 palets d'épinards surgelés 1 pot de ricotta 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100g de... [Lire la suite]
Posté par lucia-stella à 10:32 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
11 novembre 2012

Cappelletti maison au saumon et à la ricotta

Cette recette est exquise! Elle est facile à faire mais le pliage des cappelletti prend du temps. Malgré tout ça vaut vraiment le coup de les faire et votre palais s'en souviendra! Ces cappelletti étaient tellement délicieux que j'en referai sans aucun doute!      Pour 4 personnes  Pour la pâte (sans oeufs) 200g de farine de blé type 45 100g de semoule fine de blé dur (au mieux de la farine de blé dur) 100g d'eau environ (dosez au toucher c'est mieux)   Pour la farce: 1 pot de ricotta (environ... [Lire la suite]

11 septembre 2012

Verrine framboises ricotta

Toujours le nez dans les framboises, voilà les verrines réalisées cet été à la montagne. Ce sont des desserts simples, du quotidien, réalisés en fonction de nos cueillettes. Aujourd'hui je vous propose une verrine simple: ricotta, framboise et miel. 1 pot de ricotta 500g de framboises environ 4 cuillères à soupe de miel. Laver et trier les framboises, mélanger la moitié avec la ricotta et ajouter 2 cuillères à soupe de miel. Verser la préparation dans des verrines. Décorer de framboises et ajouter du miel dessus. Réserver... [Lire la suite]
Posté par lucia-stella à 10:04 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 septembre 2012

Verrines de framboises meringue et ricotta

La ricotta est un de mes fromage préféré, c'est cremeux et doux. Il s'accompagne aussi bien d'un plat salé que sucré. Quand je vais en Italie j'en ramène toujours! ma préférée est celle au lait de brebis.  Avec les framboises que nous avons ramassé à la montagne, nous avons réalisé de nombreux dessert. En passant par la boulangerie, ma fille m'a demandé une meringue et c'est là que j'ai eu l'idée de réaliser ces verrines rappellant de très loin les saveurs de la pavlova: meringue, crème et framboises.  Pour 4 belles... [Lire la suite]
Posté par lucia-stella à 09:42 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 août 2012

raviolis épinard ricotta faciles

Les raviolis c'est délicieux et avec une machine à pâtes c'est vraiment facile à faire! En plus, on peut ainsi ravir les papilles d'une grande tablée! Pour la farce: 1 pot de ricotta 1 oeuf 500g d'épinards surgelés 1/2  botte de persil 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre   Faire décongeler les épinards, bien les égoutter afin qu'il n'y ait plus d'eau. Ajouter la ricotta, l'oeuf et bien mélanger. Incorporer ensuite le sel, l'huile et le poivre. Hacher le persil et écraser l'ail et... [Lire la suite]
03 avril 2012

tourte de blette à la ricotta

J'ai testé pas mal de tourte de blette, mais celle-ci est vraiment excellente. La ricotta donne une onctuosité à la blette qui est fabuleuse. Je crois que c'est une de mes meilleure recette de tourte de blette salée. Je la referai c'est sûr!   1 botte de blette (que le vert) 1 boite de ricotta 2 tomates   pour la pâte (j'utilise un verre comme mesure): 4 verres de farine 1/2 verre d'eau (et + si la pâte est sèche) 1/2 verre d'huile d'olive sel   préchauffer le four, mélanger les ingrédients de la pâte et... [Lire la suite]
Posté par lucia-stella à 09:47 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,