26 juillet 2013

Le risotto aux cèpes de Cimolino

C'est monsieur Lucia qui n'a pas résisté à l'envie de cuisiner ce délicieux risotto de mon partenaire cimolino . Il est très facile et rapide à préparer. On était 5 à table et ça à largement suffit en accompagnement avec des aubergines parmesanes.   1 paquet de risotto aux cèpes de chez cimolino 2 échalotes 20 cl de vin blanc 1 grand verre d'eau huile d'olive sel parmesan Eplucher et émincer les échalotes; les faire dorer dans l'huile d'olive. Une fois translucides, verser le risotto et bien mélanger.... [Lire la suite]

27 juin 2013

Cimolino : l'épicerie fine italienne en ligne

Bonjour, aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire cimolino qui est une boutique d'épicerie fine italienne en ligne. Tous les joyaux de la gastronomie italienne sont proposés: de la charcuterie, des fromages, des antipasti, évidemment une large gamme de pâtes, des sauces, des huiles et des vinaigres, sans oublier les cafés et les délicieux biscuits italiens.      cimolino m'a fait parvenir des Riccioli qui sont des pâtes aux oeufs à cuire en 3 minutes fabriquées artisanalement à Alba.... [Lire la suite]
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07 mars 2013

risotto au safran et aux tomates séchées

bonjour à tous! aujourd'hui il pleut en Provence. Pour faire entrer le soleil dans la cuisine, rien de mieux qu'un bon risotto bien safrané! un pur régal avec des tomates séchées qui nous rappellent l'été. J'ai préparé ce risotto pour accompagner des truites au four dont je vous donnerai la recette demain!   500g de riz pour risotto (arborio) 10cl de vin blanc 4 oignons blancs 2 cubes de volaille dilués dans un grand bol d'eau chaude 2 tomates fraîches 12 tomates séchées coupées en lamelles 2 dosettes de safran huile... [Lire la suite]
30 juillet 2012

Risotto aux tomates séchées (riz vialone nano)

Je vous fait partager à travers mon blog mes vacances en Italie. J'y ai trouvé du riz vialone nano qui est presque introuvable en France. C'est un riz rond pour risotto plus petit que le carnaroli ou l'arborio, il cuit très vite et sa richesse en amidon lui donne une belle onctuosité.  Cette recette peut se réaliser avec n'importe quel autre riz pour risotto, c'est très facile et parfait pour la cuisine au camping car ça va vite!   500g de riz pour risotto (ici vialone nano) 1 grosse aubergine américaine 3 courgettes... [Lire la suite]
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12 mars 2012

Risotto aux haricots

Ouinnn c'est la rentrée!!! dur dur de retourner au travail après les vacances! Surtout quand c'était bien! Je commence en douceur avec un plat hyper facile et pas trop calorique car ma balance affiche +3kg après mon retour de Savoie... C'est un plat complet qui peut se servir en accompagnement d'une viande blanche. C'est un risotto élaboré avec du riz arborio. Celui-ci est parfait pour accompagner des légumes.  une botte d'haricots plats 4 oignons blancs 4 carottes 250g de riz arborio Riso Gallo 50cl de... [Lire la suite]
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29 février 2012

risotto au riz vénéré

Le riz vénéré est un riz noir délicieusement parfumé qui peut se déguster comme un risotto.  Il est vénéré car c'est le riz interdit des anciens empereurs Chinois. La légende dit qu'il était exclusivement réservé à l'empereur du fait de ses qualités nutritionnelles et aphrodisiaques. C'est un riz complet aux arômes de santal et de pain cuit que l'on peut trouver chez Riso Gallo.    Pour 4 personnes: -250g de riz vénéré Riso Gallo - 4 branches de céleri - 2 courgettes - 3 oignons blancs - 50cl de vin... [Lire la suite]
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27 février 2012

Riso Gallo ou l'art du risotto

Le risotto est un plat traditionnel dans le nord de l'Italie.  Il est populaire car c'est bon, facile à préparer et surtout c'est un plat très nourrissant! Riso Gallo est la marque italienne numéro 1 dans le riz pour la préparation du risotto.  Cela fait plus de 150 ans que Riso Gallo produit du riz dans la vallée du Pô, il s'agit d'une plus importante région de rizière en Europe. L'interaction du climat, des sols, des paysages et des Hommes ont forgé les riz Riso Gallo. C'est depuis 1856... [Lire la suite]
12 octobre 2011

risotto à la courge

Voilà l'automne avec ses légumes colorés et riches en vitamines. La courge est incontournable sur les étals des primeurs! elle est a des prix très intéressants pour ceux qui n'ont pas la chance d'en produire dans leur jardin. Pour ma part j'adore ce légume que je substitue à la courgette dans presque tous mes plats! La voilà dans un risotto facile à faire et délicieux!    Pour 4 personnes (affamées)   -          un gros morceau de courge ... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Risotto de légumes

Le risotto est un plat typiquement italien qui est très facile à préparer. Il suffit juste d'avoir le bon riz et un peu de technique. Il existe trois type de riz pour le risotto: - le riz arborio: une fois cuit il est un peu gluant. - le riz carnaroli : il cuit vite tout en restant ferme à l'intérieur - le vialone nano : il est cultivé en Vénétie et il gonfle facilement Grâce à Marco Polo le riz a été cultivé dans la plaine du Pô, en Lombardie et en Vénétie, au XVe siècle il commence à être cultivé en Camargue. La particularité du... [Lire la suite]
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