30 août 2013

plancha de saumon mariné au sel fumé

Bonjour à tous,  Ces derniers temps, j'ai une grosse envie de poisson.... ah les caprices des femmes enceintes! Monsieur Lucia m'a trouvé des beaux pavés de saumon frais. J'ai eu envie de les faire cuire à la plancha après les avoir fait marinés dans du citron, des herbes et un peu de sel fumé. J'ai acheté le sel fumé viking chez  terre exotique . C'est un produit qui est étonnant car ce sel est bien fumé et donne beaucoup de goût aux marinades et aux préparations culinaires. Il se marie parfaitement avec du saumon ou... [Lire la suite]

25 avril 2013

Aumônières d'asperges sauvages à la ricotta

 Encore une recette avec des asperges qui peut passer aussi bien avec des asperges sauvages que cultivées.  C'est simple et rapide à préparer et surtout divinement bon! on retrouve bien le goût de l'asperge dans ce plat qui peut être réalisé en plus petit pour un apéro.   1 belle botte d'asperges sauvages  150g de ricotta 2 oignons huile d'olive sel  1 cuillère à café d'herbes mélangées séchées (persil, basilic, thym, laurier, sauge) 6 feuilles de brick 6 petites tranches de mozzarella (celle... [Lire la suite]
16 avril 2013

Fusilli au poulet à la Milanaise au mascarpone et aux épinards

Cette recette de pâte est originale et vraiment très savoureuse, elle utilise du mascarpone qui donne une touche de fondant et d'onctuosité. Un pur délice qui peut se préparer à l'avance. C'est un plat complet, rapide à préparer, très facile aux saveurs le l'Italie!     300g de fusilli 2 filets de poulet 150g de mascarpone 4 échalotes  400g d'épinards frais 2 cuillères à café de sauge séchée 2 cuillères à café d'origan 1 cuillère à café d'herbes de provence 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouillon... [Lire la suite]
09 mars 2013

Tourte de blette aux oeufs durs

Je réalise souvent cette recette au moment de pâques, et vu que ça approche j'en avais vraiment envie! c'est une belle recette classique et très facile à réaliser.     2 rouleaux de pâte brisée ou une pâte maison (farine, eau, huile d'olive) 1 botte de blette (on n'utilisera que le vert) huile d'olive 6 oeufs 150g de parmesan herbes séchées: origan, thym, basilic, romarin, sauge, persil Préchauffer le four à 180°c Déposer un disque de pâte dans une tourtière huilée. Laver les feuilles de blette, ne conserver... [Lire la suite]
08 mars 2013

Truite saumonée au four à la tomate et aux herbes

Cette recette est très simple et savoureuse, la cuisson au four préserve toute la saveur de la truite en évitant les calories d'une cuisson en friture.    1 truite par personne 3 gousses d'ail 1 citron bio (écorce grattée et jus) 1 cuillère à café de romarin 1 cuillère à café de sauge 1 cuillère à café d'origan 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sel aux épices (le mien vient de chez mon partenaire cocktails du midi 4 tomates     Rincer soigneusement les truites. Les déposer dans un... [Lire la suite]
26 janvier 2013

Blanquette de saumon à la sauge

La blanquette de saumon c'est tout simple, rapide et franchement bon! on peut la réaliser avec des pavés de saumon frais ou surgelés sans problème, avec du riz c'est un régal!   pour 4 personnes 4 pavés de saumon  4 carottes 2 échalote 1 brique de crème fraiche épaisse allégée (à 18%) une pincée de sauge une pincée d'estragon du sel   Découper les pavés de saumon sans la peau. S'ils sont surgelés l'idéal est de les faire décongeler dans le plastique d'emballage 10 minutes sur le programme décongélation... [Lire la suite]
30 décembre 2012

quiche au saumon et à la blette

La blette est un légume que j'aime beaucoup. Je la cuisine très souvent surtout en quiche.   Un peu d'histoire:  La blette est un légume ancien, elle est apparue autour du bassin méditerranéen et s'est répandue vers l'Est dès l'époque préhistorique. Cette plante s'est améliorée au fil du temps tout en restant très proche de ce qu'elle était il y a des milliers d'années.  Déjà durant l'Antiquité, les Grecs en consommaient comme en témoignent les écrits d'Aristote au IVes. Les Romains en font un usage à la fois... [Lire la suite]
17 novembre 2012

cèleri rave et légumes rôtis au four à la féta

  Aujourd'hui je vous propose une recette simple et vraiment délicieuse qui est un accompagnement parfait pour des plats à base de poisson. Cette recette permet aussi d'utiliser le cèleri rave (ou boule) qui est comme tout les légumes excellent pour la santé. Le céleri rave contient des polyacétylènes (comme les autres aliments de la famille des apiacées tels que le persil ou le panais) bénéfiques pour lutter contre les cellules cancéreuses (d'après passeport sante). C'est donc un aliment à découvrir et il ne faut pas... [Lire la suite]
Posté par lucia-stella à 16:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
11 novembre 2012

Cappelletti maison au saumon et à la ricotta

Cette recette est exquise! Elle est facile à faire mais le pliage des cappelletti prend du temps. Malgré tout ça vaut vraiment le coup de les faire et votre palais s'en souviendra! Ces cappelletti étaient tellement délicieux que j'en referai sans aucun doute!      Pour 4 personnes  Pour la pâte (sans oeufs) 200g de farine de blé type 45 100g de semoule fine de blé dur (au mieux de la farine de blé dur) 100g d'eau environ (dosez au toucher c'est mieux)   Pour la farce: 1 pot de ricotta (environ... [Lire la suite]