30 août 2013

plancha de saumon mariné au sel fumé

Bonjour à tous,  Ces derniers temps, j'ai une grosse envie de poisson.... ah les caprices des femmes enceintes! Monsieur Lucia m'a trouvé des beaux pavés de saumon frais. J'ai eu envie de les faire cuire à la plancha après les avoir fait marinés dans du citron, des herbes et un peu de sel fumé. J'ai acheté le sel fumé viking chez  terre exotique . C'est un produit qui est étonnant car ce sel est bien fumé et donne beaucoup de goût aux marinades et aux préparations culinaires. Il se marie parfaitement avec du saumon ou... [Lire la suite]

12 juillet 2013

La cuisine du placard: Poêlée de saumon express aux épices

Cette recette est arrivée un soir dans ma cuisine par hasard, que faire avec mes deux malheureux pavés de saumon congelés avec leur peau? franchement j'avoue que ce jour là j'avais pas envie du tout de me casser la tête et encore moins envie de préparer le souper.... Mais bon, il faut bien que quelqu'un s'y colle n'est-ce pas? Donc voilà une recette simple, sans chichi et franchement bonne que tout le monde peut réaliser chez soit en 10-15 minutes, le temps de faire cuire le riz dans le récipient à micro-ondes et de mettre la table. ... [Lire la suite]
26 janvier 2013

Blanquette de saumon à la sauge

La blanquette de saumon c'est tout simple, rapide et franchement bon! on peut la réaliser avec des pavés de saumon frais ou surgelés sans problème, avec du riz c'est un régal!   pour 4 personnes 4 pavés de saumon  4 carottes 2 échalote 1 brique de crème fraiche épaisse allégée (à 18%) une pincée de sauge une pincée d'estragon du sel   Découper les pavés de saumon sans la peau. S'ils sont surgelés l'idéal est de les faire décongeler dans le plastique d'emballage 10 minutes sur le programme décongélation... [Lire la suite]
02 janvier 2013

Terrine aux deux poissons: saumon - cabillaud et à la blette

Cette terrine est une spécialité de ma grand mère qui la réalisait chaque année au moment du réveillon. C'est une entrée parfaite et vraiment légère, à accompagner d'une mayonnaise maison ou d'une sauce tomate à l'ail. C'est frais, délicieux et tout le monde a adoré!   Pour un moule à terrine d'une trentaine de centimètre de long: la terrine: - 3 beaux filets de saumon sans la peau - 3 beaux filets de cabillaud sans peau - 4 oeufs - 25 cl de crème fraîche liquide - 1 feuille de blette (uniquement le vert) - sel -... [Lire la suite]
30 décembre 2012

quiche au saumon et à la blette

La blette est un légume que j'aime beaucoup. Je la cuisine très souvent surtout en quiche.   Un peu d'histoire:  La blette est un légume ancien, elle est apparue autour du bassin méditerranéen et s'est répandue vers l'Est dès l'époque préhistorique. Cette plante s'est améliorée au fil du temps tout en restant très proche de ce qu'elle était il y a des milliers d'années.  Déjà durant l'Antiquité, les Grecs en consommaient comme en témoignent les écrits d'Aristote au IVes. Les Romains en font un usage à la fois... [Lire la suite]
11 novembre 2012

Cappelletti maison au saumon et à la ricotta

Cette recette est exquise! Elle est facile à faire mais le pliage des cappelletti prend du temps. Malgré tout ça vaut vraiment le coup de les faire et votre palais s'en souviendra! Ces cappelletti étaient tellement délicieux que j'en referai sans aucun doute!      Pour 4 personnes  Pour la pâte (sans oeufs) 200g de farine de blé type 45 100g de semoule fine de blé dur (au mieux de la farine de blé dur) 100g d'eau environ (dosez au toucher c'est mieux)   Pour la farce: 1 pot de ricotta (environ... [Lire la suite]

13 octobre 2012

pavés de saumon gratinés au légumes

Aujourd'hui je vous propose un plat avec des pavés de saumon que je réalise régulièrement car il est vite prêt et vraiment délicieux!  Une bonne idée pour associer le saumon aux légumes!   Pour 4 personnes, 20 minutes de préparation: - 4 pavés de saumon - 1 courgette - 2 tomates - 4 cuillère à soupe de chapelure - 1 cuillère à soupe de pistou (mélange basilic pillé, ail pillé et huile d'olive) - 4 cuillères à café de raifort  Alélor et raifalsa   Préchauffer le four à 200°c Déposer dans un... [Lire la suite]
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28 février 2012

Saumon au gros sel

Facile et délicieux voilà un merveilleux saumon cuit sur du gros sel au four. Pour cela c'est simple il vous faut: 1 saumon du gros sel de guérande du fenouil   mettre le fenouil dans le saumon, le saumon sur le sel le tout dans le four à 220 °c durant 40 minutes et voilà!  
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03 février 2012

La cuisine du placard: quiche de saumon sur feuille de brick

Cette quiche est née de mes fonds de placard, congélo et frigo. C'était un soir où je n'avais pas envie de faire de la grande cuisine surtout après une journée de travail épuisante.  Donc j'ai fait un tour de mon congélo et j'ai trouvé 4 morceaux de saumon surgelés (sous vide). Dans mon frigo, il me restait 4 feuilles de brick à faire, un yaourt de brebis dont la date de péremption se rapprochait dangereusement, un pauvre morceau de parmesan esseulé et un fond de pesto.... Bref tout m'a poussé à vider mon frigo avant le... [Lire la suite]
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20 décembre 2011

quiche au saumon, à la brousse et à la moutarde douce

En ce moment je suis en pleine réalisation de mes paniers gourmands (recettes à venir). Je suis donc une grande partie de la journée dans les fourneaux et j'avoue que quand il s'agit de préparer à manger pour le repas je suis peu enthousiaste et fatiguée. La réussite de cette quiche est, vous l'avez compris, le fruit du hasard. On l'a adoré et sans aucun doute je la referai, elle est facile et délicieuse! pour la pâte je fais la pâte minute de tupperware: 4 mesures de farine (j'utilise un verre) 1 mesure d'eau 1/2 mesure d'huile... [Lire la suite]
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