03 juillet 2013

brochette de crevettes cajun à la plancha

Cette idée de recette m'est vennue en allant faire mes courses au supermarché. Mon poissonnier, qui a toujours d'excellents produits, vendait ce jour là des brochettes de crevettes toutes prêtes, sauf qu'elles étaient à 24,5€ le kilo! donc en gros ça faisait 6 brochettes... Je me suis dit que c'était bien cher le prix de la fainéantise et que j'allais me faire ces brochettes maison. J'ai trouvé le kilo de crevettes roses cuites à 6.6 le kilo et en rentrant j'ai décortiqué, assaisonné et préparé mes brochettes. Certes c'est plus long... [Lire la suite]

15 juin 2013

Magrets de canard au barbecue roulés au thym et à la moutarde

Enfin le beau temps est de retour! les barbecues aussi!  Pour apporter une touche d'originalité voici une recette que nous avons adoré: des magrets de canard émincés et roulés autour d'une tige de thym et parfumé à la moutarde. C'est simple à réaliser et c'est vraiment un régal!       1 beau magret de canard 8 à 10 tiges de thym 10 cuillères à café de moutarde à l'ancienne du sel et du poivre   Commencer par enlever le gras du magret. Le découper en 2 dans la longueur puir découper chaque... [Lire la suite]
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25 avril 2013

Aumônières d'asperges sauvages à la ricotta

 Encore une recette avec des asperges qui peut passer aussi bien avec des asperges sauvages que cultivées.  C'est simple et rapide à préparer et surtout divinement bon! on retrouve bien le goût de l'asperge dans ce plat qui peut être réalisé en plus petit pour un apéro.   1 belle botte d'asperges sauvages  150g de ricotta 2 oignons huile d'olive sel  1 cuillère à café d'herbes mélangées séchées (persil, basilic, thym, laurier, sauge) 6 feuilles de brick 6 petites tranches de mozzarella (celle... [Lire la suite]
09 mars 2013

Tourte de blette aux oeufs durs

Je réalise souvent cette recette au moment de pâques, et vu que ça approche j'en avais vraiment envie! c'est une belle recette classique et très facile à réaliser.     2 rouleaux de pâte brisée ou une pâte maison (farine, eau, huile d'olive) 1 botte de blette (on n'utilisera que le vert) huile d'olive 6 oeufs 150g de parmesan herbes séchées: origan, thym, basilic, romarin, sauge, persil Préchauffer le four à 180°c Déposer un disque de pâte dans une tourtière huilée. Laver les feuilles de blette, ne conserver... [Lire la suite]
05 février 2013

soupe paysanne à l'orge perlé

Bonjour à tous! désolé pour mon absence de ces temps-ci mais j'ai été fatiguée, et j'avoue que j'avais du mal à cuisiner. En attendant de retrouver mon courage pour cuisiner, voici une bonne soupe à l'orge perlé pour nous réchauffer un peu!       Qu'est-ce que l'orge perlé? L'orge est une céréale consommée depuis des milliers d'années. En Grèce, l'orge était servie aux athlètes des jeux d'Eleusis et à Rome aux gladiateurs. Sa richesse en glucide et sa pauvreté en gluten en font un aliment rapidement assimilé... [Lire la suite]
27 mai 2012

Tomates farcies à la sardine parfumée au thym et citron

Voilà une petite entrée fraîche et bien légère pour déguster les savoureuses sardines de la perle des dieux. Celles-ci ne contiennent pas d'huile mais du thym et du citron. Une saveur délicieuse qui s'accompagne parfaitement avec la sardine! 4 tomates 1 boite de sardine au thym et citron  1 petite boite de thon 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0% 1 grosse cuillère à soupe de ciboulette hachée sel et poivre Laver puis couper les tomates en deux, les évider et saler l'intérieur. Dans un saladier mélanger... [Lire la suite]
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13 mai 2012

Artichauts à la férigoula (ou barigoule)

Le mot "barigoule" est une déformation du provençal "farigoule" qui signifie le thym. A Nice, li archicota a la férigoula sont tout simplement des artichauts à la barigoule. Faciles à faire et délicieux, les artichauts sont bien le "plat du pauvre" car comme disait Coluche, "il y en a encore plus dans l'assiette après l'avoir mangé". Pour faire ce plat, il faut choisir les artichauts violets et petits dont les feuilles parfois forment des épines. Pour 4 personnes: une douzaine d'artichauts 50g de jambon cru fumé (ou petit salé... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Lapin sauté à la niçoise

Cette recette est extraite du livre  La cuisine du Comté de Nice de Jacques Médecin. C'est l'ouvrage de référence sur la cuisine traditionnelle de Nice avec de nombreuses recettes de grand mère.  Je me souviens avoir mangé ce lapin à la tomate étant plus jeune et d'avoir adoré. En cherchant un peu j'ai retrouvé la recette de ce délicieux lapin que faisait ma grand mère! Pour réaliser cette recette il faut impérativement des petites olives noires de Nice. Elles s'achètent sur les marchés généralement. Je n'en ai jamais vu... [Lire la suite]
26 mars 2012

la cuisine du placard: feuilleté à la blette et au chèvre frais

Une recette facile à faire avec ce que j'avais dans mon frigo! - 1 rouleau de pâte feuilleté pur beurre - vert de blette -1 buche de chèvre frais - thym - huile d'olive - sel  Couper le vert de blette, le laver soigneusement jusqu'à ce que le jus ne soit plus "vert". Le mettre dans un faitout avec de l'huile d'olive et du sel. Faire cuire 20 à 30 minutes. Préchauffer le four à 180°c Dérouler la pâte feuilleté dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Y déposer sur un côté le vert de blette refroidi... [Lire la suite]
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20 mars 2012

clafoutis d'aubergines au fromage de chèvre (sans oeufs)

Un bon clafoutis pour accompagner les aubergines, c'est facile, bon et pas cher! Et sans oeufs! 2 aubergines 1 buchette de chèvre ou des morceaux de tome de chèvre 20 cl de crème liquide 1 c à soupe de lait 1 cuillère à soupe de maïzena 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre,  thym   Rincer les aubergines, les couper en rondelles, saler et faire griller au four 10 minutes à 180°c.  Pendant ce temps mélanger dans un saladier la crème, le lait, la maïzena et la levure.... [Lire la suite]
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