03 juillet 2013

brochette de crevettes cajun à la plancha

Cette idée de recette m'est vennue en allant faire mes courses au supermarché. Mon poissonnier, qui a toujours d'excellents produits, vendait ce jour là des brochettes de crevettes toutes prêtes, sauf qu'elles étaient à 24,5€ le kilo! donc en gros ça faisait 6 brochettes... Je me suis dit que c'était bien cher le prix de la fainéantise et que j'allais me faire ces brochettes maison. J'ai trouvé le kilo de crevettes roses cuites à 6.6 le kilo et en rentrant j'ai décortiqué, assaisonné et préparé mes brochettes. Certes c'est plus long... [Lire la suite]

02 janvier 2013

Terrine aux deux poissons: saumon - cabillaud et à la blette

Cette terrine est une spécialité de ma grand mère qui la réalisait chaque année au moment du réveillon. C'est une entrée parfaite et vraiment légère, à accompagner d'une mayonnaise maison ou d'une sauce tomate à l'ail. C'est frais, délicieux et tout le monde a adoré!   Pour un moule à terrine d'une trentaine de centimètre de long: la terrine: - 3 beaux filets de saumon sans la peau - 3 beaux filets de cabillaud sans peau - 4 oeufs - 25 cl de crème fraîche liquide - 1 feuille de blette (uniquement le vert) - sel -... [Lire la suite]
28 juillet 2012

Testaroli au pesto

Les origines des testaroli remontent à l'Antiquité romaine, c'est un plat typique de la Lunigiana qui est une région se trouvant entre la Ligurie et la Toscane. Les testaroli sont la forme la plus antique des pâtes. Il s'agit au départ d'une sorte de crêpe élaborée à partir de farine et d'eau et cuite dans un plat appelé testi au feu de bois. La suite est simple: il suffit de découper la pâte en losange puis de les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante. Ils se servent généralement avec du pesto. Cette cuisson en deux fois... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Papillote de poulet à la courge

Après l'abondance des plats riches durant les fêtes voilà enfin le retour des choses simples. Une papillote de poulet à la courge, au poireau et aux tomates cerises, le tout parfumé avec de l'aneth. Pendant longtemps je n'ai trouvé le film à papilotte qu'en Italie, le cuocifilm, puis dernièrement en allant faire un tour dans un bazar j'ai eu la surprise d'en trouver un de très bonne qualité. Donc en ce moment je n'arrête pas de faire des papilottes! - 2 filets de poulet - 1 poireau - 500g de courge - une poignée de tomates... [Lire la suite]
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