22 janvier 2013

pizza à la blette

Brrr même sur la Côte d'Azur il fait froid! voilà de quoi nous tenir au chaud cet hiver! la pizza à la blette!comment l'idée ne m'est-elle pas venue plus tôt? c'est pourtant si simple et si bon! voilà une sauce tomate au vert de blette qui sert de base à cette pizza, juste agrémentée de fromage et d'origan, c'est un pur régal!      La pâte: j'ai fait simplement une pâte à pain avec: 250g de farine 100g d'eau du sel  10g de levain.   La garniture: 1 botte de vert de blette 1 boite de sauce... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

Quiche de blette au roquefort

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple et pleine de goût réalisée avec le vert de blette.   Pour la pâte: 4 mesures de farine (un gobelet) 1/2 mesure d'huile d'olive 1/2 mesure d'eau du sel   ou pâte à 36pt ww: 300g de farine (27) 30g d'huile d'olive (9) le reste d'eau sel   Pour la garniture: 1 botte de vert de blette 4 oeufs 100g de roquefort 25cl de crème fraîche liquide sel et poivre origan séché Préchauffer le four à 180°c. Dans un saladier mélanger l'ensemble des ingrédients... [Lire la suite]
30 décembre 2012

quiche au saumon et à la blette

La blette est un légume que j'aime beaucoup. Je la cuisine très souvent surtout en quiche.   Un peu d'histoire:  La blette est un légume ancien, elle est apparue autour du bassin méditerranéen et s'est répandue vers l'Est dès l'époque préhistorique. Cette plante s'est améliorée au fil du temps tout en restant très proche de ce qu'elle était il y a des milliers d'années.  Déjà durant l'Antiquité, les Grecs en consommaient comme en témoignent les écrits d'Aristote au IVes. Les Romains en font un usage à la fois... [Lire la suite]
03 avril 2012

tourte de blette à la ricotta

J'ai testé pas mal de tourte de blette, mais celle-ci est vraiment excellente. La ricotta donne une onctuosité à la blette qui est fabuleuse. Je crois que c'est une de mes meilleure recette de tourte de blette salée. Je la referai c'est sûr!   1 botte de blette (que le vert) 1 boite de ricotta 2 tomates   pour la pâte (j'utilise un verre comme mesure): 4 verres de farine 1/2 verre d'eau (et + si la pâte est sèche) 1/2 verre d'huile d'olive sel   préchauffer le four, mélanger les ingrédients de la pâte et... [Lire la suite]
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26 mars 2012

la cuisine du placard: feuilleté à la blette et au chèvre frais

Une recette facile à faire avec ce que j'avais dans mon frigo! - 1 rouleau de pâte feuilleté pur beurre - vert de blette -1 buche de chèvre frais - thym - huile d'olive - sel  Couper le vert de blette, le laver soigneusement jusqu'à ce que le jus ne soit plus "vert". Le mettre dans un faitout avec de l'huile d'olive et du sel. Faire cuire 20 à 30 minutes. Préchauffer le four à 180°c Dérouler la pâte feuilleté dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Y déposer sur un côté le vert de blette refroidi... [Lire la suite]
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22 février 2012

Cannelloni de viande à la blette et à la brousse

Ce dimanche midi j'ai des amis qui sont venus de loin pour nous présenter leur dernier né! un magnifique bébé. Ne voulant pas en râter une minute et voulant me consacrer pleinement à mes invités et non à la cuisine, j'ai préparé mon repas la veille. L'idéal dans ce cas est un plat unique, bon et qui plait à tout le monde: les cannellonis! C'est très facile à faire, le jour même j'ai juste rajouté du fromage et j'ai fait gratiner en attendant mes invités. Pour les quantités c'est assez flou car l'harmonie entre la quantité de farce... [Lire la suite]

25 janvier 2012

Polpettone de viande à la blette

Le polpettone se décline à l'infini. Celui-ci est au vert de blette, à la carotte avec un peu de viande hachée le tout roulé dans du jambon cru. Je l'ai fait cuire dans du film cuisson ce qui lui assure un moelleux incomparable! C'est très facile à faire et complet!   300g de viande hachée 8 tranches de jambon cru coupé fin 1 oeuf 1 botte de vert de blette 3 carottes râpées 2 échalottes 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de mélange Yassa de L'île aux epices  Hacher le robot la blette, les... [Lire la suite]
08 novembre 2011

Tian de courge et de vert de blette à la viande hachée

Le tian est une préparation niçoise à base de riz qui se fait avec n'importe quel légume de saison. J'y ajoute parfois des oeufs ou de la viande hachée pour en faire un plat complet. Ce plat est toujours meilleur le lendemain. -          150g de riz sauvage lavé -          1 botte de vert de blette (uniquement le vert) -          1 morceau de courge ... [Lire la suite]
14 octobre 2011

la trouchia (ou l'omelette au vert de blette)

La trouchia est une omelette faite uniquement avec du vert de blette c'est-à-dire les feuilles. C'est un plat que l'on retrouve dans la cuisine traditionnelle niçoise. La trouchia est très facile à faire et très savoureuse. Je vous recommande vivement ce plat si vous adorez la blette mais que vous n'avez pas le temps de faire une tourte!  La recette me vient du livre cultissime de Jacques Médecin, la cuisine du Comté de Nice, qui se trouve dans de nombreuses cuisines niçoises. C'est un livre très instructif sur la cuisine du... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

Boulettes de viande à la blette

Les blettes sont incontournables dans la cuisine niçoise. Ma mère en faisait très souvent quand je vivais chez elle, et régulièrement on avait à table du vert ou de la côte de blette. Les côtes de blette, c’est-à-dire les tiges, se cuisent plus longtemps que les feuilles (le vert). Donc souvent on les retrouve dans des recettes séparées et c’est ce que je vais vous proposer aujourd’hui et demain. J’ai choisi de faire une recette que fait souvent ma mère: le vert de blette en boulette de viande, j'ai appris en la regardant faire... [Lire la suite]
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