26 juin 2013

Petites boulettes de viande à la menthe

C'est l'été et la menthe qui est dans mon bac de fleur connaît une croissance démesurée. Ca tombe bien, nous adorons la menthe pour sa fraîcheur et son léger piquant. Elle s'accomode parfaitement dans des boulettes de viande et donne à celle-ci une petite touche d'orient. N'hésitez pas à faire vos boulettes vous même, déjà elles seront meilleures et surtout vous saurez ce qu'il y a dedans ;) Pour une douzaine de boulettes: - 3 steacks hachés bio 100% viande de boeuf française - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de... [Lire la suite]

02 juin 2013

Pain de viande oriental aux carottes

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette qui est toujours un succès: le pain de viande. On peut l'aromatiser avec ce que l'on aime et ajouter des légumes pour la saveur. C'est un régal facile à préparer!   500g de viande hachée (10% de matières grasses) 4 carottes  2-3 oignons 1.5 cuillère à soupe de cumin moulu 2 cuillères à café de coriandre moulue 4 gousses d'ail 1 poignée de feuille de menthe fraîche sel poivre 1 cuillère à café d'huile d'olive Le robot mixer vous permettra d'aller plus vite,... [Lire la suite]
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18 mai 2013

Hamburger maison à la provençale

Pourquoi maison? parce qu'il n'y a rien de mieux qu'une envie de femme enceinte! eh oui me voilà au 5e mois de grossesse et j'avais envie de croquer à pleines dents dans un hamburger. Moi qui ne suis pas fan de fast food et de plat tous prêts je me suis lancée dans le hamburger maison. C'est franchement bon, moins calorique et moins gras que ceux que l'on peut trouver en fast food.  L'idée est de prendre un bon pain pour hamburger que l'on trouve facilement au supermarché (sans graisse de palme ou hydrogénée), des beaux légumes... [Lire la suite]
31 mars 2013

Légumes farcis niçois

Les farcis niçois sont un grand classique de la cuisine niçoise traditionnelle. J'adore les préparer et les déguster. Chaque cuisinière à sa façon de les préparer selon ses traditions familiales. Ma mère les prépare avec de la viande de boeuf haché, ma grand mère les faisait avec de la viande de porc. Certains y ajoutent plus ou moins de riz, d'autres n'en mettent pas. On farci surtout les courgettes, tomates, oignons, les pommes de terre, mais on peut aussi farcir les aubergines, les poivrons etc. La manière de les préparer et les... [Lire la suite]
20 décembre 2012

Brick à la viande et aux légumes

C'est un pur régal! Monsieur a fait la farce et moi j'ai plié! on est prêt à ouvrir une usine!   Pour 10 triangles: 10 feuilles de brick 400g de viande hachée 3 carottes 2 courgettes 1 oignon 1 panais 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de cannelle  1 cuillère d'épices à couscous huile d'olive sel et poivre   Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Eplucher les carottes et le panais, les couper en dès et ajouter le tout. Préparer la viande: assaisonner... [Lire la suite]
22 février 2012

Cannelloni de viande à la blette et à la brousse

Ce dimanche midi j'ai des amis qui sont venus de loin pour nous présenter leur dernier né! un magnifique bébé. Ne voulant pas en râter une minute et voulant me consacrer pleinement à mes invités et non à la cuisine, j'ai préparé mon repas la veille. L'idéal dans ce cas est un plat unique, bon et qui plait à tout le monde: les cannellonis! C'est très facile à faire, le jour même j'ai juste rajouté du fromage et j'ai fait gratiner en attendant mes invités. Pour les quantités c'est assez flou car l'harmonie entre la quantité de farce... [Lire la suite]

25 janvier 2012

Polpettone de viande à la blette

Le polpettone se décline à l'infini. Celui-ci est au vert de blette, à la carotte avec un peu de viande hachée le tout roulé dans du jambon cru. Je l'ai fait cuire dans du film cuisson ce qui lui assure un moelleux incomparable! C'est très facile à faire et complet!   300g de viande hachée 8 tranches de jambon cru coupé fin 1 oeuf 1 botte de vert de blette 3 carottes râpées 2 échalottes 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de mélange Yassa de L'île aux epices  Hacher le robot la blette, les... [Lire la suite]
29 novembre 2011

courgettes façon chili

J'avais des courgettes, des haricots rouges et j'étais à court d'idée.... Surtout que j'avais fait trempé mes haricots depuis la veille donc j'étais obligé de trouver de l'inspiration. Je suis allée piocher une idée chez marmiton  ici , j'ai fait confiance à la notation des internautes et j'avoue que j'ai bien fait! la recette a plu à toute la famille. C'était bon et parfait pour une grosse faim! - 2 grosses courgettes - 3 oignons - 2 poivrons rouges - 500g de viande hachée - 800g de haricots rouges trempés... [Lire la suite]
17 novembre 2011

Feuille de chou farci à la niçoise (lu capoun)

Régulièrement à la maison ma mère nous faisait des capoun, c'est délicieux, facile à faire et ce plat était toujours un succès! C'est un grand classique de la cuisine niçoise qui a de nombreuses variantes. Pour ma part je n'ai utilisé les que les grandes feuilles du chou, les petites je ne les ai pas mises dans la farce mais je les ai faites cuire à part pour une autre préparation. Vous pouvez cependant inclure les petites feuilles de chou dans votre farce sans problème. - 1 chou vert avec de grandes feuilles - 300g de viande... [Lire la suite]
Posté par lucia-stella à 10:39 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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08 novembre 2011

Tian de courge et de vert de blette à la viande hachée

Le tian est une préparation niçoise à base de riz qui se fait avec n'importe quel légume de saison. J'y ajoute parfois des oeufs ou de la viande hachée pour en faire un plat complet. Ce plat est toujours meilleur le lendemain. -          150g de riz sauvage lavé -          1 botte de vert de blette (uniquement le vert) -          1 morceau de courge ... [Lire la suite]