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9 décembre 2011

Tourte de blette au saumon

Comme chez tous les Niçois la blette est un légume incontournable dans la cuisine. C'est presque une religion culinaire! Je ne publie pas toutes les recettes que je fais avec la blette mais je peux vous garantir que j'en fais presque toutes les semaines...

Posté par lucia-stella à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, ciboulette, blette, tourte de blette, huile d'olive, petit suisse, farine, saumon fumé

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26 janvier 2012

Panisses à la niçoise: gratinées à la courge et au poireau

La recette me vient de l'excellent livre de Jacques Médecin, la cuisine du comté de Nice, ce sont les recettes n° 50 et n°190. Les panisses sont incontournables dans la cuisine provençale. Elles sont élaborées à partir de farine de pois chiches. A Nice...

Posté par lucia-stella à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, pois chiche, poireau, courge butternut, farine de pois chiche, panisse, panisses de Nice, panisses en gratin

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18 février 2012

cookies de Nigella Lawson

J'ai trouvé cette recette de cookies dans le livre Kitchen de Nigella Lawson mais j'ai modifié la recette d'origine pour franchement l'alléger. En effet, la recette de base est très sucrée comme bien souvent les recettes de gâteaux américains. C'est une...

Posté par lucia-stella à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeufs, pépite de chocolat, bicarbonate, farine, sucre, Nigella Lawson, cookies

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8 janvier 2012

Frangipane pralinée ou galette des rois au pralin

Aujourd'hui je vous propose une autre recette de galette des rois que j'adore: la frangipane. Celle-ci j'ai choisi de la faire à la praline à la fois parce que c'est bon mais aussi parce qu'il me restait un paquet de noisette en poudre et d'amande à finir....

Posté par lucia-stella à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, amandes, rhum, frangipane, galette des rois au pralin, galette des rois frangipane, pralin, pâte feuilletée

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3 février 2012

La cuisine du placard: quiche de saumon sur feuille de brick

Cette quiche est née de mes fonds de placard, congélo et frigo. C'était un soir où je n'avais pas envie de faire de la grande cuisine surtout après une journée de travail épuisante. Donc j'ai fait un tour de mon congélo et j'ai trouvé 4 morceaux de saumon...

Posté par lucia-stella à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, feuille de brick, pesto, petit suisse, Sacla Italia, brick, yaourt, yaourt de brebis

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18 décembre 2011

Cantuccini aux amandes ou croquants aux amandes

C'est en cherchant une idée pour mes premiers paniers gourmands que j'ai pensé au cantuccini ou croquants aux amandes. C'est un biscuit sec qui se conserve très bien, bon et facile à faire. J'ai donc fait une plaque entière de croquants avec les mesures...

Posté par lucia-stella à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, amandes, fleur d'oranger, panier de noel, biscuit croquant, cantuccini, croquant aux amandes, sucre vanillé

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22 janvier 2012

gâteau à la carotte

Il faut tout simplement oser car c'est super! le goût de la carotte est très discret et donne une belle consistance. C'est un gâteau de saison qui permet de faire le plein de vitamines et de carotène! La carotte est un légume généreux qui offre de nombreux...

Posté par lucia-stella à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, cannelle, cassonade, bicarbonate, quatre épices, sucre glace, extrait de vanille, gâteau à la carotte

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2 janvier 2012

Papillote de poulet à la courge

Après l'abondance des plats riches durant les fêtes voilà enfin le retour des choses simples. Une papillote de poulet à la courge, au poireau et aux tomates cerises, le tout parfumé avec de l'aneth. Pendant longtemps je n'ai trouvé le film à papilotte...

Posté par lucia-stella à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, huile d'olive, courge, poireau, papillote, aneth, papillote de viande, tomate cerises

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23 novembre 2011

Lentilles aux saucisses knaki

Les lentilles font parties de l'alimentation humaine depuis la préhistoire, elles sont cultivées dès 10 000 avant Jésus Christ dans la région du croissant fertile. Elles sont digestes grâce à leurs fibres et elles sont riches en vitamines et en oligo-éléments....

Posté par lucia-stella à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, carotte, lentilles vertes, pâtes, céleri, poireau, laurier, saucisse

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17 novembre 2011

Feuille de chou farci à la niçoise (lu capoun)

Régulièrement à la maison ma mère nous faisait des capoun, c'est délicieux, facile à faire et ce plat était toujours un succès! C'est un grand classique de la cuisine niçoise qui a de nombreuses variantes. Pour ma part je n'ai utilisé les que les grandes...

Posté par lucia-stella à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, viande hachée, capoun, chou farci, chou feuille, feuille de chou, feuille de chou farcie, chou vert

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29 août 2011

émincés de poulet aux pêches

Cette recette colorée et originale me vient du dernier Maxi cuisine d'août-septembre. J'ai hésité avant de la faire car j'avais un peu peur du mélange pêche, moutarde, cornichon et miel.... dans ma tête ça n'allait pas le faire surtout que chérilucia...

Posté par lucia-stella à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, citrons, poulet, pêche, moutarde, oignon rouge, cornichons, huile d'olive

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12 juillet 2013

La cuisine du placard: Poêlée de saumon express aux épices

Cette recette est arrivée un soir dans ma cuisine par hasard, que faire avec mes deux malheureux pavés de saumon congelés avec leur peau? franchement j'avoue que ce jour là j'avais pas envie du tout de me casser la tête et encore moins envie de préparer...

Posté par lucia-stella à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, fromage blanc, saumon, ail, ciboulette, sel aux épices, oignon rose, cocktail du midi

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8 juin 2013

Gâteau au chocolat de mon fournil

A force de regarder la boite du gâteau au chocolat fondant de mon fournil dans mon placard j'ai eu envie d'y goûter! Alors déjà la composition du gâteau bio est super car c'est une préparation sans gluten faite à partir de farine de riz et d'amidon de...

Posté par lucia-stella à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeufs, beurre, lait, gâteau au chocolat, sans gluten, mon fournil, bio

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19 septembre 2012

pizza aux aubergines et au pistou

Pour prolonger l'été voilà une délicieuse recette de pizza aux aubergines et au pistou. C'est un pur régal qui permet de faire le plein de légumes! Pâte minute: 4 verres de farine 1 verre d'eau 1/2 verre d'huile d'olive terre 2 crete garniture: 2 aubergines...

Posté par lucia-stella à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, pistou, mozzarella, ail, basilic, huile d'olive, farine, aubergine

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26 février 2013

biscuits au safran

Voici une délicieuse spécialité savoyarde. Un pur régal, facile à réaliser et riche en goût. On sent bien la saveur fine du safran qui s'accorde parfaitement bien avec des douceurs sucrées! Ces biscuits sont parfaits avec un bon thé! Le safran était largement...

Posté par lucia-stella à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, Maison Thiercelin, Safran, biscuit, farine, beurre, sucre, Savoie

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25 avril 2012

la belle époque: la tradition des biscuits de l'Hérault

La belle époque est une biscuiterie artisanale fondée en 1997 par Gaston Bentata. Il a élaboré les biscuits selon des recettes ancestrales issues de sa famille. Les produits de La belle époque nous plongent autour de l'étang de Thau et de ses spécialités...

Posté par lucia-stella à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, cumin, anis, la belle époque, Amandier, Figounettes, biscuits, zézettes de Sète

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14 janvier 2012

Boulou tunisien

C'est chez Piroulie que j'ai trouvé cette délicieuse recette du boulou tunisien. Je me souviens y avoir goûté il y a longtemps et en avoir gardé un bon souvenir. C'est donc avec plaisir que je vous présente cette recette simple, facile et délicieuse....

Posté par lucia-stella à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, raisins secs, amande effilées, farine, sucre, amande en poudre, amande entières, boulou tunisien

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15 janvier 2012

Gratin de courge butternut à la brousse et aux crosets

La courge est un excellent légume de saison au coeur de l'hiver. Avec sa couleur orange chaleureuse, sa douceur et sa saveur de noisette, elle est parfaite pour faire le plein de vitamines et de carotène! Au lieu d'utiliser de la crème fraiche et du fromage,...

Posté par lucia-stella à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, noix de muscade, brousse, courge, courge butternut, cardamome, l'île aux épices, crosets de Savoie

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21 décembre 2011

chocolats noirs de Noël 2011

Avant hier je suis allée chez mon amie Miche pour faire un atelier chocolat. Nous avons bien travaillé et on a laissé libre cours à notre imagination pour farcir nos chocolats. Elle avait préparé un confit de cédra au rhum qui était divin et qui se trouve...

Posté par lucia-stella à 14:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chocolat noir, panier de noel, bonbons chocolat, chocolat noël, fourrage chocolat, ganache, panier gourmands

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9 novembre 2011

Haricots blancs à la Toscane

Il existe près de 1200 variétés d'haricots dans le monde dont 200 en France! Le haricot blanc est très populaire dans la cuisine italienne et notamment en Toscane. La production mondiale d'haricots ne cesse de croître depuis une cinquantaine d'année,...

Posté par lucia-stella à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, persil plat, ail, carottes, haricots blancs, romarin, laurier, saucisse

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12 septembre 2011

Tiramisù aux fruits rouges

Hier après midi nous avons fêté mon anniversaire avec des amis et pour l'occasion j'avais préparé un tiramisù aux fruits rouges. C'était une première fois et c'est sûr ça ne sera pas la dernière vu l'entrain avec lequel il a été dévoré par les petites...

Posté par lucia-stella à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, boudoir, liqueur de mûre, menthe, fraises, mascarpone, sirop de coquelicot, sucre de coquelicot

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22 septembre 2015

quiche sans pâte à la blette et à la brousse

C'est en feuilletant le dernier numéro du magazine weight watchers que l'idée de cette recette m'est venue. C'est simple, délicieux et peu calorique. Au total Ingrédients Une petite botte de blette Un bouquet de basilic4 oeufs 100 g de farine (j'ai mis...

Posté par lucia-stella à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quiche, oeufs, ail, basilic, blette, huile d'olive, farine, farine complète

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29 octobre 2012

tarte banane chocolat noix de coco

Nous voici enfin en vacances! quel bonheur de pouvoir se reposer un peu! surtout que les dernières semaines ont été épuisantes. Pour bien commencer celles-ci on a improvisé une petite tarte à partager entre amis. Le mélange des saveurs chocolat, banane...

Posté par lucia-stella à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à tarte, chocolat, oeufs, noix de coco, sucre, yaourt, banane, tarte

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26 janvier 2013

Blanquette de saumon à la sauge

La blanquette de saumon c'est tout simple, rapide et franchement bon! on peut la réaliser avec des pavés de saumon frais ou surgelés sans problème, avec du riz c'est un régal! pour 4 personnes 4 pavés de saumon 4 carottes 2 échalote 1 brique de crème...

Posté par lucia-stella à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, estragon, échalote, carottes, crème fraîche, crème allégée épaisse (18%), sauge, blanquette

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25 août 2012

Tarte aux abricots et amaretti

C'est l'amande se trouvant au coeur du noyau de l'abricot qui en étant réduite en poudre permet de réaliser les amaretti. Ces délicieux biscuits italiens se marient normalement avec des abricots dans une tarte. - une vingtaine d'abricots et leur amandes...

Posté par lucia-stella à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, huile d'olive, cassonade, chocolat en poudre maigre, farine, oeuf, amande d'abricot, amaretti

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