la chorba de ma maman
Bonjour à tous et à toutes!
Aujourd'hui je vous présente la chorba de ma maman qui est excellente. C'est une soupe à la tomate avec un peu de viande et parfumée à la coriandre. Ma maman cuisine souvent des recettes d'Afrique du Nord car elle a vécu toute sa jeunesse en Algérie. En la voyant faire la chorba je me suis précipitée sur l'appareil photo pour avoir sa recette et sa façon de faire. Un pur délice!
Voici la recettes pas à pas, elle est facile à réaliser, délicieuse et vraiment parfumée! un voyage à elle toute seule!
2 grosses courgettes
2 oignons rouges
2 oignons blancs
4 gousses d'ail coupées en lamelles
1 bol de pois chiches (mis à tremper la veille et gonflés)
2 cuillères à café de ras el hanout
2 cuillères à café de piment doux
2 cuillères à café de coriandre moulue
6 belles tiges de coriandre fraîche
huile d'olive
une poignée de pâte langue d'oiseau
3 filets de gigot d'agneau (on peut mettre du boeuf ou du mouton)
1 boite de sauce tomate mixée
Sel
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire rissoler les oignons et l'ail dans une grande cocotte
Ajouter ensuite les pois chiches, faire cuire à feu doux et bien mélanger.
Emincer les filets de gigot et les ajouter aux pois chiches, bien mélanger, toujours cuire à feu doux.
Ajouter les courgettes coupées dans la longueur en 4 puis débitées en cubes.
Saupoudrer des épices et saler la préparation
Ajouter la sauce tomate mixée
Ajouter de l'eau (l'équivalent d'une boite de tomate)
Ajouter à la soupe une poignée de pâte langue d'oiseau
Faire cuire la soupe jusqu'à une parfaite cuisson des pâtes et des légumes.
Une fois cuite ajouter la coriandre fraîche et laisser infuser une demi heure avant de servir.
Réchauffer et servir.
régalez vous!
La chorba est une soupe complète avec de la viande, des légumes et des féculents. Elle constitue un plat complet à elle seule que l'on peut associer à un repas composé de salade et fromage.
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Une bonne idée pour la fête des mères!
La fête des mères approche à grands pas!
Voici une bonne idée cadeaux à piocher sur le site de tasse et assiette de Dorota. C'est une vaisselle de porcelaine fine d'excellente qualité. A découvrir pour se faire plaisir et pour faire plaisir!
Promenade au paradis: le jardin exotique de Monaco
Bonjour à tous, aujourd'hui je vous emmène en balade près de chez moi: à Monaco.
Ca faisait une éternité que je n'y était pas allée, mais l'année dernière ma fille a gagné deux entrée à la tombola de l'école pour visiter le jardin exotique. On a attendu le beau temps (qui est rare en ce moment dans le sud) et on y est allé en train.
Je vous fait partager quelques photos, je n'avais jamais vu Monaco sous cet angle, et franchement ça vaut le coup! Un vrai petit paradis chaud avec une grotte à visiter, des cactus, plantes grasse et exotiques de tous les continents. Une belle balade!
petite vue sur le Rocher
Ce cactus s'appelle des coussins de belle mère!!! aie!
je ne connais plus son nom mais elle est sublime!!
les agaves
petite vue sur Monaco: le Rocher et le quartier de Fontvieille construit sur l'eau.
Gâteau rapide et facile à l'huile d'olive
Vous avez sous les yeux le gâteau le plus simple et plus rapide à préparer! en plus de cela il est divinement bon!!! je l'ai déjà réalisé trois fois tellement j'en suis ravie. Voici la version la plus présentable que j'ai faite chez ma maman dans un moule style "cathédrale", saupoudré de sucre glace ce gâteau tout simple devient un chef d'oeuvre!
Le parfum de l'huile d'olive est très discret donc n'ayez pas peur!
Vous pouvez parfumer le gâteau avec un peu de jus de citron ou d'orange.
150g de farine
3 oeufs
80g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
8cl d'huile d'olive extra vierge goûteuse comme celle de mon partenaire cuisine 2 crete
2cl de jus d'orange, ou de citron, ou de fleur d'oranger (vous pouvez gratter l'écorce de l'agrume s'il est bio)
12cl de lait
sucre glace pour la déco
Préchauffer le four à 180°c.
Verser la farine dans une grande jatte, ajouter la levure, le sucre vanillé et le sucre.
Former un puit et verser au milieu les oeufs et mélanger.
Ajouter l'huile d'olive, le jus d'agrume, le lait et bien mélanger.
La pâte doit être lisse.
Verser la pâte dans un moule en silicone ou en teflon et enfourner 45 minutes à 180°c.
Démouler sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace pour la déco.
Et devant le joli kumquat offert en prévision de la fête des mères!
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Hamburger maison à la provençale
Pourquoi maison? parce qu'il n'y a rien de mieux qu'une envie de femme enceinte! eh oui me voilà au 5e mois de grossesse et j'avais envie de croquer à pleines dents dans un hamburger. Moi qui ne suis pas fan de fast food et de plat tous prêts je me suis lancée dans le hamburger maison. C'est franchement bon, moins calorique et moins gras que ceux que l'on peut trouver en fast food.
L'idée est de prendre un bon pain pour hamburger que l'on trouve facilement au supermarché (sans graisse de palme ou hydrogénée), des beaux légumes et une viande hachée pur boeuf française à 5% de matière grasse. Le hamburger s'accompagne parfaitement d'une belle salade et c'est ainsi qu'il devient un plat complet!
Régalez vous c'est samedi!!!
500g de viande hachée pur boeuf 5%
6 pains à hamburger avec du sésame
2 oignons
6 feuilles de laitue
2 tomates
6 tranches de lerdamer allégé
12 cornichons
herbes de provence
sel poivre
pour assaisonner: du ketchup, ou de la mayonnaise ou une goutte d'huile d'olive fruitée
Eplucher et mixer finement les oignons. Les mélanger avec la viande hachée, saler et poivrer, ajouter les herbes de provence.
Former 6 steack hachés et les faire cuire dans une poêle bien chaude (sans graisse).
Laver la salade, les tomates et couper les tomates pour en faire 6 belles rondelles.
Découper le pain en deux et le faire dorer au four quelques instants.
Préparer tout ce qu'il vous faut pour monter vos hamburger: les steacks, les cornichons coupés en deux, le fromage, la salade et les tomates.
Déposer chaque ingrédient dans l'ordre sur le pain légèrement grillé:
- salade
- tomate
- fromage
- viande
- cornichon
Refermer le hamburger et faire dorer au four 5 minutes.
Servir aussitôt, assaisonner à votre goût avec du ketchup, de la mayonnaise ou une goutte d'huile d'olive fruitée
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Crevettes à l'orientale: fèves et cumin
Après une absence sur mon blog me revoilà avec une belle recette simple et savoureuse de crevettes à l'orientale.
De quoi apporter de la couleur et de la saveur dans la cuisine en ce mois de mai pas assez ensoleillé!
500g de crevettes cuites décortiquées
500g de fèves (les miennes étaient surgelées)
2 carottes
2 oignons
le jus d'un demi citron
2 cuillères à café de cumin moulu
sel, poivre
huile d'olive
Dans une sauteuse faire dégeler à feu doux les fèves en remuant régulièrement.
Pendant ce temps émincer les oignons, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Décortiquer les crevettes, enlever le fil noir et les rincer.
Une fois les fèves un peu tendre, ajouter les oignons et les carottes.
Dans un bol délayer le jus de citron avec le cumin, le sel et le poivre.
Verser le tout sur les fèves et les légumes.
Ajouter les crevettes et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
On peut réchauffer ce plat et le servir avec du riz ou du couscous.
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gâteau poire chocolat fondant
Ce gâteau est très rapide à réaliser et délicieux! Il est fondant et pas sec du tout. Un pur régal! Avec un petit glaçage il est encore meilleur!
pour le gâteau:
200g de chocolat
80g de beurre (100g)
80g de sucre semoule
80g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure chimique (vanillée pour moi)
3 poires bien mûres.
pour le glaçage:
150g de chocolat noir
15cl de crème fraîche liquide (allégée pour moi)
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde: déposer d'abord le beurre au fond du saladier et le chocolat dessus. Faire chauffer 40 secondes à pleine puissance, mélanger et recommencer encore pour 40 secondes.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf, monter les blancs en neige ferme et mélanger les jaunes avec le sucre.
Ajouter aux jaunes le chocolat fondu puis incorporer délicatement les blancs en remuant toujours dans le même sens de bas en haut.
Couper les poires, les éplucher, enlever les pépins et les couper en petits morceaux. Les fariner (ça évite qu'elles ne tombent au fond du gâteau), ajouter la levure et incorporer l'ensemble au mélange au chocolat.
Verser le tout dans un moule en silicone et enfourné dans un four chaud durant 40 minutes à 180°c.
Une fois cuit (vérifier avec la pointe d'un couteau), laisser refroidir le gâteau puis démouler.
Préparer le glaçage en portant la crème à ébullition, puis ajouter les morceaux de chocolat. Mélanger jusqu'à ce qu'ils fondent complètement. Lisser et laisser refroidir un peu. Verser sur le gâteau. Décorer.
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Aumônières d'asperges sauvages à la ricotta
Encore une recette avec des asperges qui peut passer aussi bien avec des asperges sauvages que cultivées.
C'est simple et rapide à préparer et surtout divinement bon! on retrouve bien le goût de l'asperge dans ce plat qui peut être réalisé en plus petit pour un apéro.
1 belle botte d'asperges sauvages
150g de ricotta
2 oignons
huile d'olive
sel
1 cuillère à café d'herbes mélangées séchées (persil, basilic, thym, laurier, sauge)
6 feuilles de brick
6 petites tranches de mozzarella (celle vendue sans eau) ou de galbanino si vous en trouvez.
Laver les asperges, les trier, les ébouillanter 2 minutes puis les rincer à l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Pendant ce temps éplucher les oignons, les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les asperges, mélanger et saler.
Ajouter la ricotta et les herbes séchées. Mélanger soigneusement, une fois la ricotta fondue, arrêter le feu.
Garnir le centre des feuilles de brick des asperges et ajouter une rondelles de mozzarella (galbanino pour moi).
Fermer les aumônières et les attacher avec un pique en bois. Verser de l'huile d'olive sur les aumônières et enfourner 20 minutes à 180°c.
Régalez vous avec une belle salade c'est le printemps!
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Timbale de macaroni à la sicilienne
En Italie les repas commencent par un primo piato. Les primi sont généralement des plats consistants composés de pâtes, de riz, de polenta, de gnocchi etc. Les primi permettent de caler l'estomac affamé pour ensuite passer à la dégustation de viande, de poisson etc. Les quantités du primo piato ne doivent pas être excessives sinon le repas sera difficile à finir!
Voici un primo qui est aussi beau à regarder qu'à déguster: une timbale de macaroni enfermée dans des courgettes grillées. C'est facile à faire, pour l'été on peut savourer la timbale tiède ou froide, sinon on peut la faire réchauffer au four sans problème si on la veut chaude.
2 grosses courgettes
300g de macaroni
2 boules de mozzarella
100g de petits pois surgelés
400g de sauce tomate
2 oignons blancs
huile d'olive
origan
2 gousses d'ail
sel et poivre
Laver et couper les courgettes dans le sens de la longueur. Les faire griller à sec dans une poèle anti-adhésive.
Faire cuire pendant ce temps les macaroni dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Déposer les lamelles de courgettes cuites dans un plat huilé avec de l'huile d'olive (moi j'ai choisi un moule à cake en terre cuite), il faut que ce plat soit assez haut.
Dans une poèle faire cuire les oignons dans de l'huile d'olive, ajouter les petits pois, l'origan, l'ail et la sauce tomate.
Mélanger cette sauce aux macaroni cuits et égouttés, ajouter les mozzarelle coupées en dès, saler et poivrer l'ensemble. Bien mélanger. Le fromage fond un peu.
Verser les pâtes en tassant bien dans la terrine recouverte de courgettes. Refermer par des courgettes grillées. Tasser : recouvrir d'un papier sulfurisé et tasser avec des poids.
Laisser reposer 1h ou plus au frais. Réchauffer si besoin au four durant 30 minutes à 180°c. Sinon vous pouvez la déguster tiède s'il fait chaud chez vous. On peut aussi servir la timbale avec une sauce tomate ou du parmesan râpé.
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Rouleaux aux asperges sauvages et au safran
Pour épanouir votre palais grâce aux saveurs des asperges sauvages je vous recommande vivement cette recette. Vous pouvez la réaliser avec des grosses asperges sans problème. Pour ma part, j'ai une belle forêt près de chez moi qui est largement fournie en asperges sauvages cette année! Les abondantes pluie de l'hiver n'ont pas servies à rien! Pour changer des asperges aux oeufs, je me suis lancée dans cette recette qui est une belle béchamel à la ricotta et au safran.
POUR 4 PERSONNES (soit 2 rouleaux chacun)
1 botte d'asperge sauvages
4 feuilles de lasagne sèche
100g de ricotta
2 échalottes
20g de beurre
80g de farine
1 grand verre d'eau mélangée avec 1 bouillon cube (de légumes ou volaille)
1/2 dosette de safran
sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Commencer par cuire les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante, une fois cuites les égoutter et les couper en 2. Cela vous fait 8 carrés.
Laver soigneusement les asperges, les ébouillanter 2 minutes puis les rincer à l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Pendant ce temps éplucher les échalottes, les faire revenir dans l'huile d'olive à la poêle. Ajouter les asperges et le bouillon. Saler et ajouter la ricotta. Bien mélanger en délayant le safran.
Dans un bol faire fondre le beurre et mélanger avec la farine. Délayer l'ensemble et ajouter aux asperges en remuant pour éviter les grumeaux (normalement le mélange avec le beurre doit éviter les grumeaux).
Garnir les carrés de cette préparation, pincer le carré pour former un losange et déposer dans un plat allant au four. Faire gratiner 10 minutes à 180°c.
Un pur régal!!!
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