haricots blancs

Il existe près de 1200 variétés d'haricots dans le monde dont 200 en France! Le haricot blanc est très populaire dans la cuisine italienne et notamment en Toscane. La production mondiale d'haricots ne cesse de croître depuis une cinquantaine d'année, on produit aujourd'hui environ 20 millions de tonnes d'haricots secs pour deux millions d'haricots verts. Les haricots secs ont cependant mauvaise réputation, accusés d'être difficiles à digérer et à tord de favoriser la prise de poids. Les haricots secs sont riches en protéines végétales... [Lire la suite]

Les légumineuses sont excellentes et notamment les haricots blancs qui sont peu caloriques s'ils sont préparés avec peu de matière grasse (135 cal pour 100g) et surtout ils sont riches en protéines végétale (9g pour 100g). C'est une excellente alternative aux féculents. Normalement ce plat se fait à Nice avec de la viande de mouton et du petit salé. Pour ma part, n’aimant pas vraiment la viande de mouton j’ai choisi de la remplacer par de la viande de bœuf et plus précisément de la viande hachée. C’est donc là une version très... [Lire la suite]